LA SECTION HÔTELLERIE DANS SES PROPRES MURS
© O. FOURNIGAULTEnseignants et élèves du lycée hôtelier Pastré – Grande Bastide, dans le 9ème arrondissement de Marseille, en avaient eu un avant-goût à la fin de la précédente année scolaire. E...
Actualités
UNE ANNÉE À ENCADRER
Pour Pierre Brossat l’année 2001 fait partie de ces grandes années qui font passer un palier majeur à une entreprise. Avec 31 % de progression de chiffre d’affaires dans une conjoncture qu...
EUROCHEF VERS UNE COUVERTURE NATIONALE COMPLE...
EuroChef regroupe 24 sociétés adhérentes, la dernière à l’avoir rejoint étant Bessette S.A. sur l’Eure-et-Loir. Le groupement a profité de l’année 2001 pour étendre sa zone de couver...
ENODIS LE SYSTÈME CLOS CONVOTHERM
Un sonde standard pour tous les foursEnodis, l’un des leaders mondiaux de matériel de grande cuisine, connaît un succès croissant avec ses fours en France, en témoigne son succès auprès des part...
OMNIRES CONSUlTANTS ACQUIS PAR LE GROUPE APAV...
Après le rachat d’Afhor il y a quatre ans, le groupe Apave a acquis en janvier dernier Omnires Consultants, «se constituant ainsi une tête de pont dans la restauration collective», avec quatre d...
UNE MISE EN ROUTE ATTENDUE
Le projet remonte à 1995, avec à l’époque un projet d’établissement unique pour l’académie Antilles-Guyane. La séparation des trois académies, avec la création de celle de la Guadelo...
LA DYNAMIQUE DE LA CUISINE VERTICALE
La progression du chiffre d’affaires d’Angelo Po en France a été assez modeste en 2001 : 3 %. En dessous des attentes, avec une belle progression en début d’année et un mauvais quatr...
GIF UNE FORTE IMPLICATION DES ADHERENTS
J.B. LabruquèreAprès une année 2000 en forte progression pour le GIF (+ 30 % comparativement à 1999), 2001 a connu une hausse de 10 % par rapport aux achats centralisés, le chiffre d’affaire tot...
AMBASSADE DE BOURGOGNE LE NOUVEAU 6 GN 1/1 MI...
Ambassade de Bourgogne a lancé au Sirha un petit four mixte, au format 6 GN 1/1. Il est doté d’un système de commande électro-mécanique et fonctionne par injection directe d’eau : «l&rsquo...
Un self pour le fort militaire de Collioure
Le fort militaire de Collioure dans les Pyrénées-Orientales va s’étendre pour accueillir un ensemble de restauration collective et une infirmerie. Le bâtiment possèdera une capacité d’accu...
