METRO JOUE LA CARTE SIRHA
En 1999, Metro décidait d’organiser au sein du Sirah un espace d’animation et de rencontres pour les professionnels. L’Espace Méditerranée regroupe des fournisseurs de la restauratio...
METRO JOUE LA CARTE SIRHA
En 1999, Metro décidait d’organiser au sein du Sirah un espace d’animation et de rencontres pour les professionnels. L’Espace Méditerranée regroupe des fournisseurs de la restauratio...
UNE APPROCHE DE LA HAUTE QUALITÉ ENVIRONNEMEN...
Contexte et actualité de la HQE, Projet de certification du CSTB (Thierry Lacroix, CSTB)La qualité environnementale des bâtiments s’inscrit dans une réflexion qui a connu plusieurs étapes, avec ...
Une nouvelle édition limitée Bénedictine
C’est à l’occasion des fêtes de fin d’année 2010 que Bénédictine s’apprête à sortir une édition limitée : une nouvelle bouteille rendant hommage à son créateur, le moine bénédictin Dom Bernardo Vincel...
UNE RÉHABILITATION COMPLÈTE
© K. AVERTYAlain Cahin, gérantDans un bâtiment totalement restructuré, le RIE du CRSF La Poste Bordeaux Bonnac (qui accueille quelques entreprises extérieures sous convention) est passé du 5ème au 1er...
OBJECTIF PART DE MARCHÉ
Denis LambertEn commandant un audit de la restauration universitaire au GIRA, cabinet privé qui conseille plutôt les industriels et les sociétés de restauration, Denis Lambert, sous-directeur des serv...
Un contexte de plus en plus concurrentiel
L’année 2010 semble être celle de la stabilisation de l’activité par rapport à 2009, pour plus de la moitié des BET de notre enquête (le reste se répartissant presque à égalité entre une a...
Un process cuisine bien ficelé
Dix ans après l’ouverture de l’Ecole normale supérieure (ENS) de Lyon, l’augmentation constante du nombre de repas et l’arrivée d’un Institut d’Etudes Avancées ont ...
