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Un process cuisine bien ficelé

Dix ans après l’ouverture de l’Ecole normale supérieure (ENS) de Lyon, l’augmentation constante du nombre de repas et l’arrivée d’un Institut d’Etudes Avancées ont ...

Efficacité des équipements pour une restaurat...

En Saône-et-Loire, le complexe Saint-Nicolas est un lieu de loisirs et de sports, comprenant notamment un golf. Pascal Laborde a repris le fonds de commerce du restaurant La Roseraie (le local apparti...

Des espaces ouverts et sécurisés

Fixé en France depuis une dizaine d’années, le Turc Ali Tan, 32 ans, travaillait en restauration depuis 2005 à Lorient. Il y a un an, il a voulu se mettre à son compte dans la même ville en ouvr...