588 articles dans la catégorie “Reportages”
Hygiène et sécurité : Les conseils pour la ré...
Plusieurs milliers de Français ont dû renoncer à se restaurer depuis le 14 mars dernier, date à laquelle les restaurants ont fermé leurs portes à cause du nouveau coronavirus, agent de la pandémie Cov...
Concept Restauration hybride : Vers une resta...
La restauration a été malmenée ces derniers mois en raison du coronavirus et son activité fut mise entre parenthèses dès le 14 mars dernier. Elle peut désormais reprendre depuis le 2 juin, de façon to...
Le Comptoir du Malt à Longueau : Une restaura...
Grandes Cuisines vous propose en exclusivité un reportage réalisé par les équipes du magazine B.R.A. Tendances restauration qui offre une lecture innovante des équipements. Une vision du côté des conc...
Anona à Paris : S’équiper pour respecte...
Récompensé pour son offre gastronomique durable neuf mois après son ouverture à Paris, le restaurant Anona du chef Thibaut Spiwack a été pensé pour satisfaire les clients exigeants tout en limitant so...
Ensemble scolaire Charles de Foucauld à Lyon ...
Souhaitant amorcer une restructuration complète de sa restauration, l’ensemble scolaire Charles de Foucauld, à Lyon, s’est entouré de la société Newrest et de l’installateur Froid Équipement Service p...
L’Hostellerie du Chapeau rouge** à Dijon : Un...
À Dijon, William Frachot et son Hostellerie du Chapeau rouge sont connus de tous. Depuis 2013, il affiche 2 étoiles au guide Michelin dans la capitale des ducs de Bourgogne. Une distinction confirmée ...
Centre hospitalier des Massues à Lyon : Une n...
Fleuron de la Croix-Rouge Française, le nouveau Centre hospitalier des Massues à Lyon, inauguré en octobre 2019, regroupe trois établissements sanitaires lyonnais. Il dispose d’une nouvelle cuisine ag...
Roberta à Paris : Quand l’espace vide d...
Et de trois ! Pour sa dernière trattoria en date, Roberta a choisi un quartier parisien en pleine évolution. Le bâtiment où tout était à faire a présenté de sérieux défis techniques tout en permettant...
Mama Shelter à Lille : La cuisine de tous les...
Patrice Legrand, à la tête du bureau d’études Cuisine Beha Legrand, peut fêter dignement ses 25 ans de métier. Grâce à son implication sans faille de la conception à la mise en route de la cuisine du ...
L’atelier ardéchois à Largentière : Un ...
C’est avec l’objectif d’investir un marché où la concurrence n’était pas ou peu présente que Plein Sud Restauration ouvrait, en septembre 2018, une cuisine centrale flambant neuve au cœur de l’Ardèche...
Crous(s)pace’tertre à Nantes : Un bâtiment mu...
Depuis plus d’un an, c’est un nouvel espace hypermoderne et totalement modulable que les étudiants nantais ont à disposition. Au sein du campus du Tertre, le Crous(S)pace’Tertre propose une multitude ...
La Pièce du Boucher à Limonest : Une affaire ...
Entre les mains de la famille Brousse, professionnelle de la restauration et de la boucherie, le bistrot-restaurant La Pièce du Boucher dans le centre de Limonest, près de Lyon, dispose de plusieurs c...