Une cuisine bien conçue, à forte valeur ajout...
Ouvert depuis janvier 2017, le restaurant universitaire Lyon-Sud du Crous de Lyon possède une cuisine d’une capacité de 1 000 repas/jour. Équipé de matériels dernière génération, cet outil de travail ...
Un prélude à la gastronomie
Au cœur des Docks, entrepôts emblématiques de la ville de Marseille, Albertine est la nouvelle adresse de Gérald Passedat. Dans un cadre chaleureux, le chef triplement étoilé du Petit Nice propose une...
Les moyens de ses ambitions
Aux commandes de l’offre en restauration des Sources de Caudalie en Gironde, le chef doublement étoilé Nicolas Masse vient de réaliser l’un de ses rêves : concevoir et donner corps à une nouvelle cuis...
Une cuisine centrale qui s’adapte aux exigenc...
Sodexo a inauguré en août dernier, au cœur de la zone d’activité Nicopolis à Brignoles, Toque & Sens Provence, une cuisine centrale spécialement conçue pour répondre aux différentes exigences de s...
Un outil multifonctions au service de la péda...
Intégré au puissant réseau de formation des chambres de commerce et d’industrie de Normandie, le nouveau campus de Saint-Lô ne manque pas d’atouts pour améliorer l’apprentissage aux différents métiers...
Optimisation de l’espace et fiabilité du maté...
Au Plessis-Robinson, Mélanie et Stéphane Gire ont ouvert Les Marmites, un restaurant de cuisine traditionnelle française respirant le charme des tablées d’antan. Ici, qu’il s’agisse de produit ou de m...
La cuisine d’une auberge urbaine
Dernier-né des sœurs Rostang, le restaurant Odette est une « auberge urbaine » qui propose une cuisine gourmande et aromatique dans un cadre alliant chic à la française et décontraction. Odette est la...
Concilier inspirations classiques et techniqu...
Eddy Creuzé est chef de l’Inédit à Pringy en Seine-et-Marne. Revendiquant des inspirations culinaires classiques, le chef n’en demeure pas moins friand des dernières technologies pour son matériel, en...
Une nouvelle cuisine comme outil pédagogique
La réputation du CFA de Groisy n’est plus à faire. Créé en 1973, l’établissement accueille aujourd’hui plus de 1 000 apprentis encadrés par 36 formateurs dans plusieurs disciplines. De la fleuristerie...
