Une cuisine bien conçue
Depuis août 2015, l’entreprise Alstom à Villeurbanne s’est dotée d’un nouveau restaurant Les Halles Epsilon, géré par Sodexo et d’une capacité de 1 200 couverts. La cuisine a été équipée de matériels ...
Une cuisine bien conçue
Depuis août 2015, l’entreprise Alstom à Villeurbanne s’est dotée d’un nouveau restaurant Les Halles Epsilon, géré par Sodexo et d’une capacité de 1 200 couverts. La cuisine a été équipée de matériels ...
Un ensemble rationnel et évolutif
Inauguré en septembre 2015 à Saint-Grégoire, une petite commune périphérique de l’agglomération rennaise, Le Boréal est un outil de restauration déployé au sein du groupe scolaire Paul-Émile Vic...
Un espace fonctionnel pour des plats de proxi...
Inauguré en avril dernier près de Brest, le nouvel outil de production municipal de Plougastel Daoulas a été conçu pour alimenter en repas les établissements scolaires de la commune avec un objectif s...
Des choix judicieux et le souci du détail
Les Frères Ibarboure – Table et Hostellerie, c’est une histoire de famille. Trois générations se sont succédé au sein de ce bel établissement de la côte basque, aujourd’hui tenu par les frères X...
Une cuisine bien équipée pour des cuissons pe...
La cuisine du lycée public de Saint-Just à Lyon 5e, reconstruite suite à un incendie et mise en service en décembre 2014, bénéficie d’équipements dernière génération. Pour l’équipe, il s’agit de maint...
Un tout-en-un synonyme de simplicité et confo...
Au collège Guilleminot à Dunkerque, la brigade mêle qualités culinaires à un sens aiguisé de la gestion. Une mission qu’elle remplit désormais sereinement grâce à un matériel en cuisine entièrement re...
Concilier esthétisme et performance
Deux mois après l’ouverture de la trattoria East Mamma, Victor Lugger et Tigrane Seydoux ont inauguré Ober Mamma en juin dernier. Avec cette deuxième adresse parisienne, le duo importe dans la capital...
Flexibilité des équipements pour une cuisine ...
’éco-projet Darwin a été aménagé sur le site d’une ancienne caserne réhabilitée, sur la rive droite de la Garonne à Bordeaux. Il offre, avec le Magasin Général, un bistrot-réfectoire et une épicerie d...
L’ergonomie au cœur d’une réflexion glo...
À Saint-Maximim-la-Sainte-Baume, commune dynamique du Var, le collège Henri Matisse a réaménagé sa cuisine et son réfectoire pour mieux accueillir ses demi-pensionnaires. L’accent a été mis sur l’ergo...
