UNE RESTAURATION AU GOÛT DU JOUR
© K. AVERTY4000 à 4 500 repas sont servis quotidiennement selon la période de l’année universitaire (2 000 durant les vacances), dont un peu plus de la moitié le soir. 85 personnes travaillent d...
UNE RESTAURATION AU GOÛT DU JOUR
© K. AVERTY4000 à 4 500 repas sont servis quotidiennement selon la période de l’année universitaire (2 000 durant les vacances), dont un peu plus de la moitié le soir. 85 personnes travaillent d...
CHU DE SAINT-ETIENNE UNE PRODUCTION OPTIMISÉE
Avec une production annuelle de 1,75 million de repas, la nouvelle cuisine centrale du CHU de Saint-Etienne, projet mené par le bureau d’études AC2R, s’étend sur une surface utile de 2 039...
RESTAURANT LÉO EN BELGIQUE DEUX FOURNEAUX POU...
La saga familiale du Léo remonte à 1946, date de la création de ce restaurant, aujourd’hui tenu par Serge Bertholet, qui y travaille avec son épouse Maryse et ses fils Arnaud, en cuisine, Grégor...
DES CUISINES QUI S’INSÈRENT DANS UN ESP...
© J. LE MEURDans ce genre de navire, il est impératif de n’installer qu’une seule cuisine, explique Stephane Dutruel, ingénieur à DCN Lorient et chef du chantier de construction. «Il en va...
LYCÉE JEAN MONNET À QUINTIN UNE RECONSTRUCTIO...
Dans ce lycée situé à 20 km de Saint-Brieuc, les cuisines étaient d’un autre âge puisque les derniers investissements significatifs dataient de 1965. L’essentiel du matériel était obsolète...
RESTRUCTURATION DES CROUS
crous aix-marseille : restructuration en coursÇa bouge au Crous d’Aix-Marseille… En effet, divers travaux sont actuellement en cours. Au restaurant Galinat à Marseille-Centre (400 places, ...
MÉTAMORPHOSE D’UN POIDS LOURD
© K. AVERTYLe projet concernant le RU Montmuzard a nécessité un financement total de près de 7,75 millions d’euros. L’opération a été planifiée dans le cadre du contrat de plan Etat/Région...
INSTALLATEURS ET INDUSTRIELS, UN DÉBUT D&rsqu...
L’année 2004 est peut-être en demi-teinte, plate et imprévisible, mais le marché ne s’est pas replié. Les installateurs doivent accepter comme normal un marché qui progresse de 2 % par an....
RIA DE RENNES PASSAGE EN SCRAMBLE AU SELF
La nouveauté est au rendez-vous du restaurant inter-administratif de Rennes, aussi bien pour les convives (ministères de l’Intérieur, de la Justice, etc.) que pour le personnel (une dizaine de p...
CENTRE SCOLAIRE OZANAM À LYON UNE CUISINE ET ...
Le centre scolaire Ozanam, fondé en 1881 par l’abbé Paul Girodon, est un établissement catholique privé qui «situe l’enseignement de l’Evangile au coeur de son oeuvre d’éducati...
