Hobart est un acteur incontournable depuis près d’un siècle en matériels de cuisine. Experte polyvalente, la société a opéré une réorientation de son activité principale autour de la laverie. Retour sur une entreprise où l’innovation est le maître-mot avec Fabrice Mezzomo, président d’Hobart France. L’origine d’Hobart est bien connue des professionnels de la grande cuisine. « La société a été créée en 1921. Pendant près de 80 ans, elle a proposé différentes gammes de matériels permettant notamment de répondre à des projets de cuisines complètes », indique Fabrice Mezzomo, président d’Hobart France. En 1999, le groupe américain ITW devient l’actionnaire de l’entreprise. « Le modèle économique d’ITW repose sur l’application du principe des 80/20, qui dit par exemple que 80 % du chiffre d’affaires doit provenir de 20 % de l’activité. »
Une réorientation autour de la laverie
Une nouvelle stratégie commerciale qui se voit portée par Fabrice Mezzomo, arrivé à la présidence d’Hobart France en 2007. « Hobart était une exception sur le marché de la grande cuisine : nous étions à la fois fabricants, distributeurs, 
installateurs et mainteneurs de nos équipements. Depuis 6 ans, nous opérons un changement de culture : nous développons de plus en plus la vente de nos machines au travers de revendeurs, ce qui nous permet de concentrer tous nos efforts sur notre activité en laverie. » Cette nouvelle politique
