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Une cuisine bien équipée et en phase avec le concept Inspirations
RIE La Parenthèse et Campus Veolia à Meyzieu-Jonage Le RIE La Parenthèse et le restaurant du Campus Veolia Environnement Centre-Est ont ouvert en décembre dans un bâtiment HQE, au sein du nouveau parc industriel des Gaulnes à Meyzieu-Jonage, près de Lyon. Le prestataire Sogeres dispose d’une cuisine pour 500 à 700 repas/jour, dotée d’équipements performants qui permettent ...
Du clé en main avec une équipe soudée
Bos Equipement Hôtelier - agence de Lyon Bos Equipement Hôtelier, dont le siège est basé à Moûtiers en Savoie, dispose de plusieurs agences régionales. Celle de Lyon, dirigée par Rémi Lafont, fête en avril sa troisième année d’existence, avec une belle progression de son activité. Rémi Lafont a travaillé quelques années chez des fabricants, dont ...
Rester innovant et réactif face aux difficultés
Dossier industriels De plus en plus éco-responsables dans leurs matériels, les industriels de la grande cuisine continuent à innover, mais souffrent d’un contexte économique difficile et d’une concurrence renforcée. La guerre des prix est plus que jamais d’actualité. Eloquente, la baisse affichée par les trois premiers industriels de notre enquête (qui compte une cinquantaine de ...
Une meilleure qualité pour un moindre coût
Installateurs Des exigences renforcées, certes, mais toujours pas de prix à la hauteur. Et même plus, des marges en diminution continuelle. Elles n’ont jamais été aussi basses, estiment la plupart des installateurs. Le marché offre une vision réduite, avec une tension accrue sur ...
Des exigences en hausse
Cuisine du Centre Hospitalier Sud Francilien (CHSF) La conjoncture reste difficile, et les bureaux d’études cuisine sont plus que jamais dans une optique de professionnalisation et de reconnaissance de leurs spécificités, sur un marché qui a besoin d’expertise. La multiplication des opérateurs face à une pénurie d’affaires impose à certains de faire évoluer leurs activités, par un ...
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20 mai 2013
Performance et technicité pour les sauteuses induction Enodis Enodis, dont l’objectif est depuis toujours d’apporter des solutions performantes aux professionnels de la restauration, présente à ces derniers la technologie innovante de sa sauteuse induction. Avec une montée en température 2 [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
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Lavage Ipso et cuisson Infinity par Eberhardt Frères
1 mars 2013
Eberhardt Frères présente plusieurs nouveautés, dont les laveuses essoreuses Ipso pour le linge et la solution multifonctionnelle Infinity en cuisine. La nouvelle conception des machines Ipso (D Line) bénéficie d’un cadre reconçu et plus performant qu’auparavant. Un variateur de fréquence [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
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L’osmoseur GIO de Meiko pour une brillance optimale
1 mars 2013
Le Concept Brillance est disponible quelle que soit la quantité de verres à laver, grâce au module GIO. Le GIO est un osmoseur développé par Meiko qui permet de retirer les minéraux présents dans l’eau afin d’assurer un résultat et [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
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Enodis lance la cellule de refroidissement BK5
1 mars 2013
Enodis propose une nouvelle cellule mixte de refroidissement rapide et de surgélation à grilles : la BK5. Offrant à ce jour le potentiel de refroidissement le plus élevé du marché pour sa catégorie, la BK5 dispose d’un panneau de commandes [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
20 mai 2013
Matériels Les professionnels de la laverie et de la buanderie ne cessent d’apporter des améliorations à leurs équipements pour optimiser la qualité du lavage et du rinçage. Le développement durable est aujourd’hui au premier plan dans l’offre des industriels et [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
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Le matériel de préparation dynamique
1 mars 2013
Le matériel de préparation dynamique a le vent en poupe. Mandoline, ouvre-boîtes, coupe-légumes, batteur-mélangeur, cutter, blender, tous ces appareils du plus simple au plus sophistiqué trouvent un usage en cuisine collective ou commerciale. Le développement du snacking, les bars, les [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
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Une nouvelle plateforme de distribution en projet
1 mars 2013
GAFIHC Les habitudes de consommation et le marché se modifient, le Gafihc, qui a stabilisé ses acquis, adapte ses outils et ses activités, avec notamment la mise en place d’un département hygiène et d’une plateforme distributrice plus grande. «Nous estimons [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
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Pierre Couvey
1 mars 2013
♦ Eurochef Eurochef regroupe 47 adhérents, qui représentent plus de 170 millions de chiffre d’affaires. Le groupement « a élargi son périmètre en accueillant parmi ses nouveaux adhérents la société GBM en Belgique et l’entreprise Starco à La Réunion ». Le [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
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