Matériel

Simply’Touch d’Acfri : un afficheur tactile aux fonctionnalités inédites

Acfri présente Simply’Touch, un afficheur tactile pensé pour être raccordé à l’automate de régulation Simply III avec sonde à piquer – dont sont équipées en série toutes les cellules à chariots fonctionnant par cycle de...[En savoir plus]


Un nettoyage automatique et un nouveau format XS pour le CombiMaster Plus Rational

Le nouveau CombiMaster Plus de Rational dispose désormais du lavage automatique, rendant son utilisation encore plus facile et plus sure. Il suffit de sélectionner la phase de nettoyage et d’insérer le nombre de pastilles affiché...[En savoir plus]


Les meubles : simples mais indispensables

Meubles

Rayonnages, lave-mains, plans de travail, plonge et meubles de rangement ne sont pas les équipements les plus techniques des cuisines professionnelles, mais ils n’en restent pas moins indispensables. Solidité, flexibilité,...[En savoir plus]


Le Lave-verres P-50 Sammic s’équipe d’une pompe de vidange

Toujours soucieux des besoins des professionnels, Sammic a souhaité répondre à une forte demande de ses distributeurs en équipant le Lave-verres sous comptoir P-50 d’une pompe de vidange ainsi que d’une vanne anti-retour. La...[En savoir plus]


L’armoire Superior K72G Gram Commercial distinguée

Le 7 mars dernier à Düsserldorf, au forum ECOpark (Euroshop) se tenait la remise des prix du concours ProCold 2017 - projet de l’U.E soutenant le développement et l’amélioration de l’efficacité énergétique des appareils de froid...[En savoir plus]


Focus sur...

Un outil multifonctions au service de la pédagogie

Centre FIM de Saint-Lô

Intégré au puissant réseau de formation des chambres de commerce et d’industrie de Normandie, le nouveau campus de Saint-Lô ne manque pas d’atouts pour améliorer l’apprentissage aux différents métiers de la...[En savoir plus]


Domptez le froid

Friginox

Depuis plus de 40 ans, la société française Friginox est un acteur majeur dans la production d’appareils professionnels dédiés à la production de froid pour la restauration. Forte d’un chiffre d’affaires caractérisé par une «...[En savoir plus]


Un marché en demi-teinte

Installateurs : Activité 2016

Sommaire Chiffres et analyseParoles d'installateursGroupementsSyndicatsQualifications Certains la qualifient de « bonne » tandis que d’autres lui préfèrent le terme de « morose ». L’année 2016 n’a pas été bénéfique à tous...[En savoir plus]


2017, une année riche en nouveautés pour VIM

VIM

VIM (Ventilation Industrielle et Minière) ne cesse d’innover pour proposer des solutions toujours plus adaptées aux attentes et exigences des professionnels. Dès lors, le 100e anniversaire de l’entreprise a été l’occasion pour...[En savoir plus]


I-Fours : l’avènement de la cuisson intelligente

Cuisson verticale

Contrôle automatique de l’humidité, air pulsé, diversité de modes de cuissons, fonctionnalités programmables, capacité agrandie pour un espace réduit, les industriels redoublent d’énergie pour proposer aux professionnels de la...[En savoir plus]


Reportages Terrain

Une cuisine centrale qui s’adapte aux exigences des clients et des convives

Toque & Sens Provence à Brignoles

Sodexo a inauguré en août dernier, au cœur de la zone d’activité Nicopolis à Brignoles, Toque & Sens Provence, une cuisine centrale spécialement conçue pour répondre aux différentes exigences de ses clients et aux attentes du...[En savoir plus]


Optimisation de l’espace et fiabilité du matériel, une cuisine « écrin »

Les Marmites au Plessis-Robinson

Au Plessis-Robinson, Mélanie et Stéphane Gire ont ouvert Les Marmites, un restaurant de cuisine traditionnelle française respirant le charme des tablées d’antan. Ici, qu’il s’agisse de produit ou de matériel en cuisine, la...[En savoir plus]


La cuisine d’une auberge urbaine

Odette à Paris

Dernier-né des sœurs Rostang, le restaurant Odette est une « auberge urbaine » qui propose une cuisine gourmande et aromatique dans un cadre alliant chic à la française et décontraction. Odette est la nouvelle adresse...[En savoir plus]


Concilier inspirations classiques et techniques modernes

L’Inédit à Pringy

Eddy Creuzé est chef de l’Inédit à Pringy en Seine-et-Marne. Revendiquant des inspirations culinaires classiques, le chef n’en demeure pas moins friand des dernières technologies pour son matériel, en témoigne sa cuisine...[En savoir plus]


Une nouvelle cuisine comme outil pédagogique

Le CFA de Groisy

La réputation du CFA de Groisy n’est plus à faire. Créé en 1973, l’établissement accueille aujourd’hui plus de 1 000 apprentis encadrés par 36 formateurs dans plusieurs disciplines. De la fleuristerie à la pâtisserie, en passant...[En savoir plus]


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