À LA UNE

Un marché à plusieurs vitesses… en plein brouillard !

Dure, voire très dure, c’est le sentiment de beaucoup d’installateurs sur l’année écoulée, voire sur les prévisions 2012. Certaines sociétés s’en sortent, mais l’avenir est flou. Si la reprise semble au rendez-vous dans un marché chiffré à +5 % entre 2010 et 2011 selon notre enquête exclusive (111 entreprises ayant répondu), ce chiffre général optimiste ...

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Les restauconcepteurs affichent leur identité de spécialistes

Faire sa place sur le marché de la grande cuisine est toujours une préoccupation majeure pour les bureaux d’études spécialisés. Le contexte reste frileux, des structures doivent se réorganiser… Il faut aller chercher les affaires, certains secteurs sont plus porteurs que d’autres, mais les BET font face à des budgets toujours plus réduits, davantage de petites opérations, des ...

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Dossier spécial n°100

Pour fêter ce n°100 de Grandes Cuisines, plongeons-nous dans les archives du seul magazine dédié à l’ensemble des acteurs de la filière. Au fil des ans, en vous accompagnant , il est devenu LA référence… Merci à vous de faire ...

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Le point de vue d’un bureau d’études… Paul Montaigut – Restauration Conseil

Spécial n°100 A l’occasion de ce 100ème numéro de Grandes Cuisines, Paul Montaigut de Restauration Conseil revient sur les faits marquants de sa profession et la place des bureaux d’études spécialisés. «Depuis la fin des années 90, nous assistons à une structuration progressive et à une professionnalisation très notable des bureaux d’études restauration», constate ...

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Le point de vue d’un installateur… Guilain Benard – Groupe Benard

Spécial n°100 Dans la grande cuisine depuis l’âge de 14 ans, Guilain Benard en a aujourd’hui 58 et connaît donc bien ce marché. Il présente son point de vue et retrace pour nous les étapes de son parcours avec sa société Benard, l’un des principaux installateurs nationaux, où il travaille aujourd’hui avec ses enfants Nathalie et Ludovic. ...

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LE QUOTIDIEN
DE LA RESTAURATION

16:15 Nouvelle AG pour le Syneg Le Syneg organise le 13 juin prochain à la Maison ...
16:12 Winterhalter agrandit son siège social A Meckenbeuren, en Allemagne, Winterhalter agrandit son siège social afin ...
14:48 Nouvelle AG UNICPRO en juin à Deville Lès Rouen Le jeudi 7 juin prochain, les adhérents du syndicat des ...
16:43 Des cuisines signées LCI pour l’A’Trego L’A’Trego, restaurant situé au Cap d’Ail, à la frontière de ...
12:09 2 nouveaux collecteurs à déchets par Bourgeat Bourgeat propose désormais aux professionnels deux nouveaux collecteurs à déchets ...
12:09 Capic démontre son savoir-faire en cuisines centrales Parce que robustesse, fiabilité sur le long terme, facilité d’utilisation ...
16:21 Une Rational CookingLive Frima pour les Chefs étoilés Frima Rational organise une Rational CookingLive destinée aux Chefs étoilés ...
11:43 Restructuration du site de production de Bobigny En juin prochain débuteront les travaux de rénovation et de ...
11:42 Nouveau design pour le Mini Convotherm Enodis innove avec un tout nouveau design pour le Mini ...
10:24 Appel à candidature : Formation Ireco en ingénierie de restauration Le manque de qualification dans le secteur de la grande ...
16:00 Montreuil s’équipe en matériel de cuisine La mairie de Montreuil a lancé le 16 mars dernier ...
10:35 Le Forum de la Grande Cuisine du 10 au 12 avril Les 10, 11 et 12 avril prochains se tiendront les ...
11:14 Une cuisine centrale esthétique par Valenguy Provence Fin août dernier s’achevait la réalisation de la cuisine centrale ...
12:18 Construction d’une cuisine centrale pour un groupe scolaire parisien La ville de Paris a lancé fin février dernier un ...
11:46 Des cuisines nouvelle génération au Carnac Thalasso Hôtel Le Carnac Thalasso & Spa resort Hôtel, situé dans le ...
15:17 Une nouvelle cuisine pour le collège Paul-Eluard en Essonne Le Conseil Général d’Essonne a lancé il y a quelques ...
12:15 Diverflow with Sure Link par Diversey Diversey propose, à travers Diverflow with Sure Link, un système ...
10:24 Une cuisine signée BETR pour le CH de Moulins-Yzeure Le Centre Hospitalier de Moulins-Yzeure (Auvergne) souhaite rattacher un nouveau ...
11:30 Des glaces toujours réussies avec Minigel Codigel présente Minigel, un distributeur de glaces à l’italienne qui ...
12:02 Enquête installateurs : un dossier à retrouver dans le Grandes Cuisines n°102 Retrouvez dans le dernier numéro du magazine Grandes Cuisines un ...

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ACTUS
DOSSIERS

Attributions de marchés publics – Janvier / Février 2012
28 février 2012

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Doser ses produits nettoyants avec SmartDose par Diversey 26 février 2012
Diversey lance SmartDose, pour doser détergents et désinfectants en toute sécurité et de manière économique. Véritable système nomade avec sa pompe intelligente, SmartDose permet une précision sans pareille dans les dosages, ainsi qu’une dilution optimale des produits. Disponible pour le [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
Le STR 130, nouvelle déclinaison des lave-vaisselle Winterhalter 26 février 2012
Winterhalter propose une nouvelle déclinaison de ses lave-vaisselle STR : le STR 130. Comme tous ceux de la gamme, celui-ci concentre toutes ses capacités durant ses heures de service en réalisant une véritable économie d’énergie lors des périodes creuses. Ce [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
La gamme induction Adventys par Eberhardt Frères 26 février 2012
Pour pallier les besoins des restaurateurs en matière de gain de temps et d’énergie, Eberhardt Frères distribue la gamme induction professionnelle Tecnox Adventys. Précise, puissante et économique, la cuisson induction répond idéalement aux attentes des métiers de bouche, du snacking, [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

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Modularité, hygiène et précision pour un secteur sensible
26 février 2012

En froid positif ou négatif, la performance des équipements se doit d’être associée à l’optimisation des surfaces, la simplicité d’utilisation et la traçabilité. L’étanchéité, la précision technique, l’automatisation de certains processus de traçabilité et d’hygiène intégrés aux chambres froides, cellules [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

Hygiène, économies et confort de travail 23 novembre 2011
Laverie et buanderie Le facteur économie est essentiel en laverie et buanderie. Le gain doit être financier, mais aussi écologique sur le lavage de la vaisselle, verrerie, batterie, linge, tenues du personnel… La productivité s’accompagne aujourd’hui d’une forte tendance «développement [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
Tri et valorisation des déchets en restauration collective 24 septembre 2011
Réduire le gaspillage, trier ses déchets à la source en vue de leur traitement et de leur valorisation, les responsabilités concernant la gestion des déchets va se renforcer progressivement dès le 1er janvier 2012 pour concerner à terme tous les [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
Des fours répondant à tous les besoins 27 mai 2011
Les fours ? Ils doivent être à la fois performants et simples à utiliser comme à nettoyer. Aujourd’hui essentiellement mixtes, ils sont au cœur de la cuisine, quelle que soit sa taille et son secteur activité. Certains industriels misent sur [...] Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

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SUPER U CARNAC
Description : Votre mission consiste à assurer la préparation ...
CFR2C
Description : Consultant(e) "junior" en restauration collective De formation ingénieur ...
GOLF DU MEDOC HOTEL & SPA ****
Description : Chef de cuisine expérimenté (H –F) vous avez ...
MANDARIN ORIENTAL, PARIS
Description : Ouvert depuis le 28 juin 2011, Mandarin ...
Hotel restaurant Mas Valentine
Description : Recherche pour, Hotel 4* restaurant gastro ...
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Description : recherche chef de partie experience souhaité...
Golf du Médoc Hôtel & Spa
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Golf du Médoc Hôtel & Spa
Description : Vous contribuez au bon déroulement du service ...
symbioz’
Email : Tél : 0458351042Adresse : 130 cours ...
CFR2C
Description : Recherche formateur/trice vacataire dans la région du ...
restaurant du polo de paris
Description : restaurant d'un club huppé de la capitale....
xx
Description : Recherche CHEF - BRASSERIE – BISTRONOMIE – ...
LE PANORAMIC
Description : Recherche demi-chef de partie, mise en place ...
PERSUADERS RH
Description : Groupe Français de premier ordre, fabricant, ...
Bella Vista
Description : Chef de cuisine, responsable de la ...
Communauté de Communes Rhône Lez Provence
Description : POSTE A POURVOIR : Cadre B statutaire ...
Al fanal
Description : Urgent restaurant al fanal à Banyuls sur ...
LA TOUR D ARGENT
Description : Restaurant La Tour d'Argent, Paris recherche chef ...
STARTPEOPLE
Description : Nous recherchons pour un de nos Clients ...
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Description : cherche collaborateur / associé pour intervention en ...

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février 2012

GAMMA CONCEPTION 26 février 2012

Se diversifier et faire face à la concurrence Forts de leur expérience au sein d’un bureau d’études spécialisé, Gaël Tarit et ...
BE3C 26 février 2012

S’adapter aux projets avec une technicité accrue Le récent BE3C, spécialisé dans le conseil, la conception et réalisation de cuisines, est surtout implanté ...
Un parcours, des passions, une carrière 22 novembre 2011

Bernard Person Bernard Person a travaillé une quarantaine d’années dans le secteur de l’architecture sur différents domaines et de l’ingénierie en grande cuisine. ...
Les restauconcepteurs affichent leur identité de spécialistes 22 novembre 2011

Faire sa place sur le marché de la grande cuisine est toujours une préoccupation majeure pour les bureaux d’études spécialisés. Le contexte ...
Une forte orientation environnementale 22 novembre 2011

BIO 13 - LA CUISINE DURABLE Si Catherine Flamant est depuis longtemps dans le métier, c’est aujourd’hui avec une toute nouvelle entreprise qu’elle ...