À La Plaine-sur-Mer, face à l’océan Atlantique, la Maison Anne de Bretagne a fermé ses portes plusieurs mois pour repenser en profondeur son restaurant gastronomique et son hôtel, selon les souhaits de son chef propriétaire, Mathieu Guibert. Cuisine entièrement restructurée et rééquipée, chambres moins nombreuses, mais plus spacieuses, agrandissement pour accueillir un espace bien-être : derrière cette rénovation se dessine une même ambition, celle de faire de la Maison une destination où gastronomie, hospitalité et territoire ne font qu’un.
En Loire-Atlantique, à La Plaine-sur-Mer, la Maison Anne de Bretagne engage une nouvelle étape de son histoire, tout juste 10 ans après son acquisition par le chef Mathieu Guibert, qui dirige l’établissement avec sa compagne Claire Bâcle. Fermé en septembre dernier, ce Relais & Châteaux a rouvert en mai 2026 son restaurant doublement étoilé La Table de Mathieu Guibert, après plusieurs mois de travaux. Début juillet, a été dévoilé le nouveau visage de l’hôtel.
Une hospitalité réinventée
La capacité a été volontairement réduite de 19 à 15 chambres, afin de privilégier des volumes généreux, une expérience plus qualitative et intimiste. La lumière, les ouvertures sur l’océan et les matières naturelles (chêne clair, pierre, lin…) deviennent les principaux éléments de cette nouvelle écriture intérieure, confiée à Caroline Tissier. Depuis la reprise de la Maison, Mathieu Guibert construit progressivement un projet dans lequel restaurant et hôtel sont indissociables. Originaire de Saint-Michel-Chef-Chef (il y a ouvert
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