Des fours adaptés chez Unox

Les fours SPEED.Pro™, SPEED-X™ et SPEED.Compact™ Eco d’Unox illustrent la tendance « plus de fonctions dans moins de mètres carrés ». Ces gammes « répondent aux limites fréquemment rencontrées avec les fours de cuisson rapide traditionnels – comme le dessèchement des aliments, l’entretien complexe ou le manque de flexibilité du menu – tout en élevant les standards de performance, de polyvalence et de simplicité d’utilisation », indique Unox. Avec le SPEED.Pro™, Unox mise sur la polyvalence et le gain de place, deux enjeux majeurs pour les concepts de restauration rapide, de snacking, les coffee shops ou les petites unités de restauration. Cet équipement associe, dans un même appareil, les fonctions d’un four à convection et d’un four à cuisson accélérée. En mode Bake, sa chambre accueille jusqu’à trois plaques 460 x 330 mm pour cuire pains, viennoiseries, pâtisseries ou produits surgelés. En mode Speed, il combine flux d’air chaud, micro-ondes et plaque de cuisson par contact pour cuire ou régénérer rapidement sandwichs, snacks et plats préparés. Doté d’un écran tactile de 6 pouces, de programmes mémorisables et de fonctions automatiques, le SPEED.Pro™ peut ainsi passer de la production boulangère à la finition minute. Son format compact (600 x 797 x 541 mm) lui permet de s’intégrer dans des espaces contraints. Un équipement particulièrement adapté aux établissements qui cherchent à multiplier les usages sans multiplier les machines, tout en réduisant les temps de service.
SPEED-X™ est le tout premier four combiné rapide