Quels équipements pour quels usages ?

► Stockage, préparation froide : armoires froides positives et négatives, cellules, chambres froides ; tables réfrigérées, meubles bas, saladettes, vitrines ; tables, étagères, rayonnages, chariots, meubles sur mesure ; bacs GN, conteneurs, supports, chariots. Parmi les équipementiers : Tournus Équipement, Odic, Acfri, Coreco (Codigel), Fagor Professional, Electrolux Professional, Liebherr…

► Découpe, préparation et assemblage : coupe-légumes professionnels, cutters/mixeurs, trancheuses, robots multifonctions, blenders, pétrins compacts pour les concepts boulangerie-snacking, machines à portionner/doser, tables de préparation réfrigérées, saladettes, postes d’assemblage. Du côté des fabricants : Dynamic, Sammic, Robot-Coupe, Dito Sama, Electrolux Professional, Hobart, Matfer Bourgeat…

► Cuisson rapide et cuisson multifonction : fours à cuisson accélérée, combinés compacts, convection, mixtes, à

pizza ; planchas, induction, grils, salamandres ; friteuses ; appareils à paninis, gaufres, crêpes. Pour une offre burger, sandwich chaud, focaccia, tacos, croque ou restauration rapide, la plancha reste un équipement particulièrement polyvalent. Quelques marques : Unox, Rational, Convotherm/Enodis, Hobart, Electrolux Professional, Capic, Charvet, Berto’s, Roller Grill, Sofraca, Giorik, Sofinor, Retigo, Krampouz…

► Comptoirs, vitrines et distribution : vitrines réfrigérées, vitrines chaudes, meubles de présentation, saladettes de self, meubles à pizzas, comptoirs de remise des commandes, rampes à plateaux, meubles neutres, meubles boissons, meubles caisse, modules de distribution modulaires, îlots et corners. Parmi les équipementiers : Vauconsant, Tournus, Diamond,