La transformation réussie d’un restaurant éto...
Le restaurant Le Camélia à Bougival, dans les Yvelines, a fait l’objet d’une restructuration complète, intégrant notamment la transformation de la cuisine, à la grande satisfaction du chef propriétair...
Mutualisation de la production
Dans les Vosges, une Unité centralisée de production alimentaire (UCPA) unique a vu le jour en 2013 pour remplacer les deux cuisines centrales du CHI de Golbey et du CH Jean Monet d’épinal, fusionnés ...
Un bon potentiel pour la cuisine de proximité
Après une année de travaux, la ville de Fouesnant, dans le Finistère, a mis en route à la rentrée de septembre 2013 un outil de production tourné vers la performance et la qualité. De quoi garantir de...
Des travailleurs handicapés en cuisine
Mise en service en juin 2013 dans la zone d’activité Montplaisir à Pont-évêque en Isère, la cuisine centrale de l’association Messidor fonctionne en lien avec la cafétéria Le Comptoir des Criques. L’o...
Programmation Restauration – MMR-2
Les métiers pratiqués par les professionnels du FCSI Les métiers de l’ingénierie de la restauration évoluent profondément depuis ces dernières années. Le Restauconcepteur s’inscrit aujourd’hui à chaqu...
Une expertise pointue
Très porté sur l’AMO, le bureau d’études CFR2C de William Warrener met son expertise à profit dans différents domaines du conseil et de la formation, essentiellement en restauration collective. Parmi ...
Des solutions techniques fortes
Société de services qui s’est développée sur la vente et l’installation, MGC Grandes Cuisines a aussi élargi son panel, en complétant par la restauration commerciale ses activités à l’origine fortemen...
Une activité en dents de scie
Pour Pierre-André Troncy, directeur commercial de Charvet, l’année 2013 s’est révélée « chaotique, caractérisée par des amplitudes d’activité très importantes et une faible visibilité sur le car...
Fidélisation des clients sur un marché diffic...
« En 2013, le chiffre d’affaires de Capic est resté stable, mais le marché s’est révélé assez tendu, avec une baisse des marges. Les affaires sont de plus en plus bataillées. Il n’est pas évident de c...
