Penser la cuisine de poche
SensingA l’époque où il s’occupait de l’export de Bonnet puis de l’export de Molteni, Gilles Tallagrand a côtoyé de nombreux grands chefs et a eu à réfléchir sur l’instal...
Penser la cuisine de poche
SensingA l’époque où il s’occupait de l’export de Bonnet puis de l’export de Molteni, Gilles Tallagrand a côtoyé de nombreux grands chefs et a eu à réfléchir sur l’instal...
RÉAGIR AU MOIS LE MOIS
Comme beaucoup d’autres entreprises du secteur de la grande cuisine, Sanipousse ne dispose d’aucune visibilité à court et moyen terme. A partir de là, il est difficile de construire une st...
BONNET ÊTRE RÉACTIF
Pierre DutoyaLe marché est toujours aussi imprévisible, avec des délais d’instruction des dossiers encore rallongés», constate Pierre Dutoya, directeur général de Bonnet. «Il n’y a pas d&r...
La nouvelle génération d’armoires gastr...
Liebherr (Eberhardt Frères) renouvelle l’ensemble de ses gammes d’armoires gastronormes. Ces gammes Nouvelle Génération s’inscrivent dans le développement durable et l’économie...
DEUX NOUVEAUX RESTAURANTS POUR LE CROUS DE LI...
Le Crous de Lille a ouvert deux nouveaux restaurants au mois de septembre. L’Epi accueille à Lille essentiellement les étudiants de médecine. Avec ses 400 places assises et une offre grillades, ...
Réussir à s’approprier l’espace
Si la précédente cuisine centrale de Cognac fonctionnait déjà en liaison froide, le changement est conséquent pour d’autres raisons : nouveau lieu, hors centre ville, surface augmentée (950 m2 c...
Fléchissement de l’agroalimentaire
L’activité de Capic a enregistré, au global, un fléchissement en 2006. Mais celui-ci n’est pas dû à l’activité grande cuisine sur le marché français. Ce sont les ventes de matériel a...
L’INCONTOURNABLE DE LA DISTRIBUTION
De g. à d. : Jean Cousset, Geoffroy Caro et Claude Boville.‘activité grande cuisine s’est développée chez Metro en complément de l’offre alimentaire et parallèlement à celles de la v...
LA PRESSE, SOURCE D’INFORMATION PRIORIT...
La presse est-elle un passe-temps ou un outil sérieux ? Est-elle lue et représente-t-elle dans l’esprit de ses lecteurs une référence en matière d’information ? Pour ce qui est de la press...
