UNE RELANCE STIMULANTE DES CHR
Jean-Bernard LabruquèrePour Jean-Bernard Labruquère, qui dirige la société Labruquère basée à Bayonne, l’année 2000 a été marquée par un « retour de l’investissement des CHR », ce qui a co...
UNE RELANCE STIMULANTE DES CHR
Jean-Bernard LabruquèrePour Jean-Bernard Labruquère, qui dirige la société Labruquère basée à Bayonne, l’année 2000 a été marquée par un « retour de l’investissement des CHR », ce qui a co...
HOBART PRIVILÉGIE LA CUISSON
Les marmites à cuve ronde de la marque Hobart sont proposées en deux gammes 700 et 900 afin de mieux s’adapter à la capacité de travail et d’espace de chaque établissement. La gamme 700, l...
RESPONSABILITE A DOUBLE TRANCHANTS !
Daniel Dussart et Michel CanceLorsque l’on utilise des machines en restauration, la notion de risques est multiple. Risques mécanique principalement, chimique, thermique, etc. Dès lors, le régim...
Un meilleur rendement pour un outil pérenne
photos © K. AvertyLa cuisine centrale du CH de Bonneval, dans l’Eure-et-Loir, a quitté le site hospitalier pour être transférée dans un bâtiment nouvellement construit, qui accueille également l...
Une année pour convaincre
L’année 2007 a été très importante pour Electrolux car c’est durant celle-ci qu’une grande mutation stratégique a été opérée sur le territoire français. La stratégie appelée Nouvel H...
CONFIRMATION DE LA CROISSANCE
Encore une belle année pour le marché de la grande cuisine. Ce sera la troisième voire la quatrième. Avec la reprise de l’économie et le redémarrage de la restauration et de l’hôtellerie, ...
ANGELO PO PRÔNE LA POLYVALENCE
Marmites gamme Alpha-Delta d’Angelo PoLa gamme des marmites Alpha-Delta se compose de 13 modèles qui assurent une montée en température plus douce et moins agressive pour des collectivités souci...
CD-ROM BONNET-CIDELCEM
Les nouvelles technologies ont encore frappé : Bonnet-Cidelcem a choisi un support informatique pour présenter sa gamme de matériels grande cuisine. Le CD-Rom « Matériel de grande cuisine », récemment...
UN PARI REUSSI
Une des 4 boutiques à thèmeLa restructuration du restaurant universitaire Champlain a coûté 13 MF. Les travaux ont duré moins de 9 mois. La réouverture, prévue le 1er septembre, a finalement eu lieu u...
