INQUIÉTUDE SUR L’ANNÉE À VENIR
Si 2000 fut une année en ligne avec ses prévisions pour Horis, Thierry Brener, qui a privilégié ses marges, considère que depuis septembre 2000 le marché commence à s’essouffler. «Les bureaux d&...
INQUIÉTUDE SUR L’ANNÉE À VENIR
Si 2000 fut une année en ligne avec ses prévisions pour Horis, Thierry Brener, qui a privilégié ses marges, considère que depuis septembre 2000 le marché commence à s’essouffler. «Les bureaux d&...
Un bon développement
L’entreprise a réalisé un très bon début d’année avec une très grosse réalisation en restauration gastronomique d’un budget de près de 200 000 euros. Patay a en effet fait l’in...
ENODIS FOUR CONVOTHERM SYSTÈME CLOS
Le Système Clos a été conçu pour optimiser le climat dans l’enceinte de cuisson. Grâce au tableau de commande, doté d’un seul sélecteur pour régler le temps, la température et la sonde à c...
TRANSFORMATIONS EN RESTAURATION HOSPITALIÈRE
A Coulommiers (Seine-et-Marne), le centre hospitalier repense totalement sa cuisine centrale et son restaurant du personnel. 1 150 m2 de surface sont concernés, pour plus de la moitié à restructurer, ...
Une cuisine d’envergure qui revendique ...
Lys Restauration livre ces restaurants (écoles maternelles et primaires, publiques et privées) répartis sur 330 communes du Nord et du Pas-de-Calais. La cuisine centrale date de 1987 et a connu quelqu...
NOUVELLE STRUCTURE COMMERCIALE
L’année 2000 aura été celle de la structuration commerciale des marques Morice, Tournus, Illico. Il en a résulté la création d’une société commerciale, MTI, qui a segmenté son action selon...
JMS SUIVI TECHNIQUE ET CONSEILS
Jean-Maurice Janin fut le fondateur en 1980 du département Cuisine de la société Dreyer (concessionnaire Bonnet) au sein de laquelle son père fut frigoriste. Jean-Maurice Janin avait participé à la cr...
RIEBER AIR CLEANING VARITHEK
Le système Air Cleaning Varithek (ACS), associé à un équipement de cuisine mobile destiné à la «cuisine spectacle» (grillade, induction…), permet de filtrer les fumées, vapeurs grasses et odeurs...
LES LYCÉES FONT PEAU NEUVE
Le lycée Jeanne-d’Albret à Saint-Germain-en-Laye en région parisienne va restructurer sa demi-pension (1900 repas/jour), sur une superficie de 620 m2. A partir de juin 2001, et durant tout l&rsq...
