CUISINE RÉNOVÉE POUR MICHEL SARRAN
Le restaurant Michel Sarran à Toulouse (2 étoiles) évolue depuis sa réouverture avec une nouvelle cuisine. Françoise et Michel Sarran ont décidé en effet de faire une remise à neuf complète de l&rsquo...
Actualités
UN OUTIL CONÇU POUR DURER
© K. AVERTYRegroupant aujourd’hui 14 communes de Haute-Garonne contre la moitié deux ans auparavant, la Communauté d’Agglomération du Muretain (CAM) gérait déjà la restauration parmi ses c...
Surveiller ses marges
«N ous ressentons une tendance à la baisse des marges», expliquent Jean-Claude Clairet et Patrick Mérenchole. Au sein du groupement, «nous avons eu quelques belles affaires, mais avec un volume d&rsqu...
RESTRUCTURATIONS EN SCOLAIRE
Une école maternelle parisienne, dans le 14ème arrondissement, entreprend des travaux de restructuration de son service de restauration (115 m2). L’opération comprend notamment l’installat...
DE MULTIPLES PRESTATIONS
© K. AVERTYUn restaurant doté de plusieurs kiosques, une brasserie avec service à table, une cafétéria offrant un point de restauration rapide, les salariés du site Rive Défense, en région parisienne,...
Faire face à des clients de plus en plus exig...
© K. AvertyDoté d’une formation en gestion financière, le président d’Idem Cuisines, Patrice Broutin, a travaillé une quinzaine d’années dans le BTP, chez Spie Batignolles et dans le...
L’ECOLE ALSACIENNE ADOPTE LE SELFCOOKIN...
Le SelfCooking Center de Frima (Rational), qui a reçu le prix FCSI 2004, a notamment eu les faveurs de l’Ecole Alsacienne, prestigieux établissement d’enseignement parisien, qui l’ut...
UNE CUISINE POUR TROIS, UN CHOIX RATIONNEL
© K. AVERTYLe nouveau site accueillant la cuisine centralisée des hôpitaux de Cannes, Grasse et Antibes est aussi celui de la blanchisserie, la première en rez-de-chaussée haut, la seconde en rez-de-c...
ÉLECTRICITÉ : LA LIBÉRALISATION À MARCHE FORC...
L’Etat français étaient sous le coup de deux infractions pour cause de lenteur dans l’ouverture du marché national de l’électricité. Mais les procédures engagées par la Commission eu...
