REMISE À NEUF AU COLLÈGE CHARLES PÉGUY DU CHE...
La cuisine du collège Charles Péguy au Chesnay (450 rationnaires/jour) dans les Yvelines va être totalement restructurée, à l’intérieur comme à l’extérieur. Datant de 1986, elle va être re...
Actualités
LE CHOIX DU SELF AVEC OPTION SUR LA MOBILITÉ
Philippe Le Berigot, directeur de l’établissement, explique une démarche à double détente : rationaliser la restauration, s’insérer dans un espace compté. La décision a été prise en janvie...
VERS UN ÉQUILIBRE ENTRE RESTAURATION COLLECTI...
© K. AVERTYIssu du secteur du bâtiment, Jean-Claude Niel a eu l’opportunité de reprendre en 1993 – avec une partie des salariés – une agence de LMI (Lobry Molteni Industrie), devenue...
METRO UNE MONTÉE EN PUISSANCE
Lave-verresDans les percées importantes que Metro a effectuées sur le marché du matériel de cuisine professionnelle, c’est dans le secteur du lavage que l’enseigne enregistre ses plus beau...
LE CHOIX DU SUSPENDU
© K. AVERTYPlus d’un an après le lancement du chantier, qui a pris quelques mois de retard, L’Impro La Horgne ouvre son nouveau restaurant (cuisine et salle) et sa cuisine pédagogique. Cet...
MAINTENIR LE RYTHME DE CROISIÈRE ATTEINT
© C. REYNAUD1989 aura été une année significative pour l’entreprise créée en 1939 par Emile Cuny : elle marque la création des filiales Cuny Professionnel et Cuny destinée aux particuliers. L&rs...
DU NOUVEAU DANS LES RESTAURANTS ADMINISTRATIF...
Le ministère de l’Education national a lancé un appel d’offres afin de pourvoir au contrôle technique des travaux de restructuration d’un ensemble de restauration administratif (Pari...
LA PEUR DE LA CHUTE
Le marché des équipements de grande cuisine est peu rémunérateur au point que ses acteurs, les industriels et les installateurs, ont une sensibilité extrême à l’état économique de leurs clients....
UNE ACTIVITÉ SOUTENUE SUR LES COLLÈGES ET LYC...
© K. AVERTYLe CFA Cobas à La Teste-de-BuchSuccédant à Pierre Keller, David Fouquet dirige l’agence de Bordeaux depuis février dernier. Technicien frigoriste à ses débuts, il est issu de la resta...
UNE NOUVELLE CUISINE CENTRALE POUR AIX-EN-PRO...
Aix-en-Provence va bénéficier d’une nouvelle cuisine centrale. Elle va être destinée à remplacer les deux cuisines centrales actuelles, l’une produisant près de 4 000 repas/jour pour les é...
