LE RU DE PÉRIGUEUX RÉAMÉNAGÉ POUR L’ACC...
La salle du resto U de Périgueux (Dordogne) a réouvert en octobre dernier. Ce réaménagement a permis d’augmenter de 130 le nombre de places assises. «C’est 30 places de plus de ce qui avai...
Actualités
UNE FORMATION DÉSORMAIS CENTRALISÉE ET COMPLÈ...
© K. AVERTYUn «bel écrin», le CFA Cobas est défini ainsi par Frédéric Lamouroux, chargé d’affaires à l’agence HMI-Thirode de Bordeaux, qui a installé tous les équipements de cuisine. Il n&...
Du marché d’occasion à l’installa...
Vianney Bernard n’est pas issu du métier de la grande cuisine ou du froid, mais après une formation en école de commerce/gestion, il a néanmoins eu des expériences liées à la restauration chez S...
RÉORGANISATION EN PROFONDEUR DE L’ARMÉE
En 5 ans, l’armée française a été obligé de se ré-organiser en profondeur. Les effectifs sont passés de 573 000 personnes en 1996 (dont 200 000 appelés) à 474 000 en 2000 et à 440 000 cette anné...
OÙ TROUVER LE SALUT ?
Il existe des installateurs heureux et prospères. Mais ils sont en très petit nombre. Bien plus faible qu’il y a vingt ans.Il existe des installateurs à la limite du dépôt de bilan. Il y en a to...
La cuisson sous vide comme fer de lance
photos © MCAILa création de MCAI sous sa forme actuelle remonte à 1999, explique son fondateur et dirigeant actuel Jean-Martin Meyer. «Auparavant, j’étais déjà dans le métier, mais à l’éch...
LA ROCHELLE TERMINE BIENTÔT SON PROGRAMME PLU...
– La municipalité de La Rochelle, qui exploite 32 unités de restauration, arrive au terme de son plan pluriannuel de restructuration, plan qui a débuté il y a une vingtaine d’années. Le de...
2 500 REPAS PAR JOUR
© C. REYNAUDJuste avant l’ouverture du Club Med de Peisey Nancroix le 18 décem-bre 2005, l’équipe s’est rodée grâce à la soirée d’inauguration début décembre (350 invités) et q...
Un installateur indépendant satisfait de son ...
photos © C.ReynaudLa restauration collective et les appels d’offres demeurent l’axe principal des activités de Cuny Professionnel, installateur indépendant et qui «veut le rester», comme l...
TRAVAUX AU SOFITEL LYON-BELLECOUR
Après avoir investi dans la rénovation d’un étage complet du Sofitel Lyon-Bellecour, le groupe Accor consacre cette année une douzaine de millions de francs à la réfection de quarante chambres, ...
