UNE CUISINE ET UN SELF À TAILLE HUMAINE
© C. REYNAUDDans le hall de réception, des espaces cloisonnés sont équipés de matériels pour le contrôle des denrées, le décarton- nage et les pesées. La zone stockage frigorifique est composée de qua...
Actualités
ATH INTERNATIONAL
Restructuration de la cuisine de l’Ecole Polytechnique à PalaiseauRéhabilitation de la cuisine et des locaux annexes (réception, stockage, préparation froide, cuisson, pâtisserie, locaux techniq...
LA CUISSON «MINUTE» DU PINXO
Alain Dutournier a lancé le 30 septembre dernier son nouveau restaurant Pinxo, situé au pied de Plaza Paris Vendôme. Le Chef du Carré des Feuillants (2 étoiles) et du Trou Gascon (1 étoile) à Paris la...
UN NOUVEAU SOUFFLE
© K. AVERTYLa résidence hôtelière Prestige Impérial de la station thermale de Plombières-les-Bains a terminé les travaux de sa nouvelle cuisine à la fin du mois de février, pour un montant de 180 000 ...
SOIGNER LA CLIENTELE
Cuisine de réception de la préfecture de l’HéraultCette entreprise familiale créée en 1973 par Christian Rage a été reprise par son fils Christophe au début des années 90. D’abord spéciali...
Un restaurant du personnel au Château de Vers...
Situé à l’est de l’Aile du Midi, à proximité immédiate du Château, le Grand Commun est contemporain des principaux bâtiments du Château de Versailles. Il a été construit par Jules Hardouin...
QUAND CAT RIME AVEC EFFICACITÉ
© P. RABILLERLa concurrence aurait pu leur faire peur. Celle d’une grande surface titanesque avec ses restaurants de galerie marchande, celle encore de deux selfs- services à proximité. Mais Isa...
CAFÉS MALONGO
La Via Spresso 3 groupes sera commercialisée au premier trimestre 2002. Cette machine à doses 3 groupes, automatique, mise sur la simplicité d’utilisation : introduire une dose, appuyer sur une ...
Châteauroux continue d’implanter des se...
La ville de Châteauroux va commencer pendant les vacances de Pâques les travaux de la réfection et d’extension du restaurant scolaire Jean Racine. A la direction technique de la maîtrise d&rsquo...
UNE CUISINE VITE ET BIEN INSTALLÉE
© C. REYNAUDLa société BBSB/Restauration Marketing dresse ce constat. Depuis quelques temps, le secteur de la grande cuisine vit un regain d’activité. En effet, compte tenu des nouvelles normes ...
