HMI-THIRODE VERS UNE POLITIQUE DE REGIONALISA...
Xavier BaróDans un contexte général moins porteur, le secteur de la restauration est «moins dynamique», avec un ralentissement amorcé «fin 2000», puis une «légère décrue au premier semestre 2001», pou...
UNE RÉVOLUTION QUI NE S’ARRÊTE PAS
Il y a une dizaine d’années les fours mixtes entraînaient des techniques de cuisson dans la restauration. S’ils ont d’abord séduit les chefs de collectivité, ils ont depuis intégré l...
UNE CUISINE DERNIER CRI À DIJON
C’est fait, la nouvelle cuisine centrale de Dijon vient d’être livrée. La municipalité a pris possession des locaux fin février. Cette cuisine reprend les dernières technologies en matière...
RISQUE DE DÉSINDUSTRIALISATION
Pour la première fois depuis 1996, l’activité de la restauration commerciale a baissé en volume comme en valeur. Cette baisse de 2 % au global et de près de 4 % pour les restaurants indépendants...
L’IMPACT DES PRODUITS NOUVEAUX
L ‘année 2001 a été marquée, pour la société Bourgeat, par la préparation du regroupement avec la société Matfer, regroupement devenu effectif dès le début 2002. Cet accord a pour objectif de me...
ETS DEMANGEL JEAN-LOUIS OFFRIR DU SUR MESURE
DRAuberge Mehrbaechel à Saint-AmarinAprès avoir travaillé 14 ans chez un fabricant, qui aujourd’hui n’existe plus, Jean-Louis Demangel fonde sa société de maintenance en 1978. Il assume se...
ANGELO PO LA PRESSION SOUS CONTRÔLE
Le nouveau four EasyCombiAngelo Po a lancé lors du Sirah à Lyon son four à injection sous pression contrôlée, Easycombi : «cela fait 2 ans que le four existe en laboratoire. Il est passé en phase de t...
OPÉRATIONS DANS LES COLLEGES
A Bonnelles dans les Yvelines, le collège Les Trois Moulins va réhabiliter sa demi-pension. La première phase des travaux aura lieu pendant les vacances estivales et concernera l’installation d&...
AÉROCONSTELLATION À BLAGNAC UN NOUVEAU RESTAU...
© K. AVERTYLes locaux du restaurant Sud Aéroconstellation sont loués par la société Rumeau, propriétaire, à Air France. L’exploitation est réalisée par le CE Air France. En fonctionnement depuis...
