SEULEMENT 1/3 DES JEUNES ACHÈTENT ÉTHIQUE
Selon une enquête du Credoc, les jeunes ne figurent pas parmi les plus engagés pour protéger l’environnement ou défendre certaines valeurs éthiques. «La moindre attention qu’ils portent à ...
Actualités
L’OUSTAU DE BAUMANIÈRE UNE CUISINE MODÈ...
© G. GOLANL’Oustau de Baumanière est une institution de la gastronomie provençale depuis les années 1950. La beauté du site et celle des bâtiments ont subsisté. Jean-André Charial a réussi, malg...
Armées : la cuisine de Coëtquidan certifiée I...
Le Centre de production alimentaire de Coëtquidan, organisme appartenant au ministère de la Défense, vient d’être certifié Iso 14001. Basé à l’intérieur du camp de Coëtquidan, à moins de 3...
CUISINE SPECTACLE AUTOUR DU GRILL
© K. AVERTYL‘Hyatt Paris-Vendôme offre une entrée discrète, voulue dans un esprit d’hôtel particulier. Et les oeuvres d’art contemporaines y ont une place prépondérante… 300 (s...
CONGRÈS FCSI À VIENNE
Du 4 au 7 décembre, le FCSI Europe (Foodservice Consultants Society International) va tenir son congrès à Vienne. Il portera sur le marketing des ambiances en CHR et l’évaluation financière des ...
UNE CUISINE DANS UN MOUCHOIR DE POCHE
© C. REYNAUDAu départ, les plans de Froid et Machines prévoyaient l’installation de la cuisine dans la salle de restaurant. Et finalement un local mitoyen à la Cour des Loges s’est libéré ...
LES SALAIRES DES AGENTS DE L’ETAT
Selon une étude de l’Insee, en 2001, un agent de la fonction publique d’Etat percevait, en moyenne, un salaire brut de 2 358 euros par mois, dont 13,8 % sous forme de primes et de rémunéra...
LA CUISINE «IDÉALE» D’UN ÉTOILÉ
© C. REYNAUDDepuis janvier 2002, l’Hôtellerie Beau Rivage à Condrieu (1* Guide Rouge) fait l’objet de travaux d’envergure en deux tranches. En ce qui concerne la cuisine, le chantier...
NOUVEAUX ÉQUIPEMENTS POUR LES HÔPITAUX DE LA ...
Située à Cannes-La-Bocca, la plate-forme des hôpitaux de Cannes, Grasse et Antibes va se doter de nouveaux équipements de cuisine et de blanchisserie, le maître d’ouvrage de l’opération ét...
UN FONCTIONNEMENT À DEUX FACETTES
© C. REYNAUDAu Contretête, le nouvel établissement de Christian Têtedoie disposant de soixante-dix couverts, on peut se restaurer grâce à un choix de plats à la carte, issus de recettes traditionnelle...
