UNE CUISINE RATIONNELLE ET EFFICACE
© K. AVERTY«Améliorer la qualité au sens large des prestations ». Pascal Hoop, directeur de projet, en souligne avec cette phrase un des points-clés. Elément primordial, assurer la sécurité alimentair...
UNE CUISINE RATIONNELLE ET EFFICACE
© K. AVERTY«Améliorer la qualité au sens large des prestations ». Pascal Hoop, directeur de projet, en souligne avec cette phrase un des points-clés. Elément primordial, assurer la sécurité alimentair...
LE GIFEC STABILISE SON MARCHÉ
En rachetant MPV en 1996 – avec ses associés, André Delcher a fait le choix de valoriser 20 années d’expérience professionnelle acquises au sein de l’entreprise d’installation ...
DANS UN CENTRE AFPA DU VAL D’OISE
Le centre AFPA de Saint-Ouen-l’Aumône, dans le Val-d’Oise, va réhabiliter sa cuisine-restaurant, sur une surface de 325 m2 H.O., pour un montant prévisionnel de 200 000 euros et sur une du...
UNE CUISINE ENCLAVEE DANS LE RESTAURANT
La pointe jaune du Crous de Créteil.Après Cachan et Villetaneuse, le tour du CROUS de Créteil est arrivé pour une refonte complète des services de cuisine et de restauration. Dernière grosse unité rev...
LANEF S’APPUIE SUR UN NOUVEAU DISPOSITI...
Pierre Couvey, PDG de Lanef.Avec près de 90 % de son chiffre d’affaires en grande cuisine, Lanef explique toutefois la progression de son activité par une reprise en matière de restauration comm...
Réglementations pour les constructions en mod...
Voici un rappel des nouvelles réglementations applicables en cas de nouvelles construction en modules de restaurant. En cas de maintien de l’existant, la construction existante reste soumise à l...
DES ESPACES MIEUX STRUCTURÉS ET ÉQUIPÉS
© K. AVERTYA Matignon, le service de restauration pour les conseillers fonctionne cinq jours sur sept. Jack Crépin (AECP), assistant du maître d’ouvrage, a refait les plans pour la totale restru...
HOBART DECOUVRE SA STRATEGIE
Steve Brown, le nouveau PDG de Hobart France.En passant de 461 à 402 millions de francs de CA entre 1998 et 1999, la Compagnie Hobart entame un virage stratégique. «Notre baisse de CA s’explique...
Un projet dans les Alpes-de-Haute-Provence
Le conseil général des Alpes-de-Haute-Provence a fait le choix de sa maîtrise d’oeuvre pour la construction de l’unité centrale de préparation au collège Camille Raymond à Château-Arnoux. ...
