Les restauconcepteurs affichent leur identité...
Faire sa place sur le marché de la grande cuisine est toujours une préoccupation majeure pour les bureaux d’études spécialisés. Le contexte reste frileux, des structures doivent se réorganiser… Il fau...
Dossier spécial n°100
Pour fêter ce n°100 de Grandes Cuisines, plongeons-nous dans les archives du seul magazine dédié à l’ensemble des acteurs de la filière. Au fil des ans, en vous accompagnant , il est devenu LA référen...
Le point de vue d’un bureau d’études… Paul Mo...
Spécial n°100 A l’occasion de ce 100ème numéro de Grandes Cuisines, Paul Montaigut de Restauration Conseil revient sur les faits marquants de sa profession et la place des bureaux d’études spécialisés...
Le point de vue d’un installateur… Guilain Be...
Spécial n°100 Dans la grande cuisine depuis l’âge de 14 ans, Guilain Benard en a aujourd’hui 58 et connaît donc bien ce marché. Il présente son point de vue et retrace pour nous les étapes de son parc...
Le point de vue d’un industriel… Francois Hou...
Spécial n°100 Pour ce n°100 de Grandes Cuisines, Francois Houpert, président du groupe Enodis, nous parle de «ses» 35 ans de grande cuisine, puisqu’il y fit ses premiers pas en 1976. Le marché…L...
L’innovation, moteur d’un marché où les acteu...
Gain de temps, d’espace, de consommation, de personnel… Les industriels offrent des solutions ciblées – car il n’y a pas de réponse unique – à une clientèle multiple. Les innovations qu’il...
Les tendances et innovations e?taient au coeu...
Le Sirha, qui s’est de?roule? du 22 au 26 janvier 2011 a? l’Eurexpo Lyon, a une fois de plus repre?sente? le meilleur des tendances et de l’innovation pour la restauration mondiale. Leader sur le marc...
Une «cuisine vision» a? l’Embarcade?re, le no...
Situe? dans un parc de cinq hectares en bord de Sao?ne, l’Embarcade?re, le nouveau restaurant de Georges Blanc ouvert il y a une dizaine de jours, propose une cui- sine de campagne savoureuse, du terr...
Joe?l Robuchon ouvre l’Atelier Etoile sur les...
C’est a? l’entresol du Publicisdrugstore, avenue des Champs-E?lyse?es, que Joe?l Robu- chon a ouvert les portes de son nouvel Atelier Etoile a? Paris, le 27 novembre dernier. La magnifique cuisine ouv...
