Espaces optimisés et équipements adaptés
Le chef Takao Takano a ouvert à Lyon 6ème le restaurant qui porte son nom, après avoir notamment officié pour Nicolas Le Bec. Il dispose d’une cuisine de 30 m2, pour une moyenne de 55 couverts/jour, a...
Espaces optimisés et équipements adaptés
Le chef Takao Takano a ouvert à Lyon 6ème le restaurant qui porte son nom, après avoir notamment officié pour Nicolas Le Bec. Il dispose d’une cuisine de 30 m2, pour une moyenne de 55 couverts/jour, a...
Le goût du patrimoine en toute transparence
Articulé autour de bâtiments remontant au XVIIème siècle, au cœur du quartier historique de Locmaria à Quimper, le restaurant semi-gastronomique Le Prieuré a été ouvert le 8 mars 2013 avec une ambitio...
Un outil efficace pour une meilleure producti...
Hôpital public spécialisé en psychiatrie, l’établissement Guillaume Régnier à Rennes dispose depuis 2012 d’une nouvelle cuisine centrale, qui produit environ 4 500 repas par jour, mais sa capacité tot...
Une nouvelle cuisine qui booste la motivation
Brasserie chic, restaurant gastronomique, cocktail bar et atelier de cuisine… Le Grand Monarque, au cœur de Chartres, est un véritable complexe de restauration. Pour gérer au mieux ses offres et ses q...
Une cuisine technique et esthétique
Situé place Bellecour à Lyon et ouvert en octobre dernier, l’Institut restaurant-école de l’Institut Paul Bocuse bénéficie d’une cuisine tout électrique, spacieuse et lumineuse, conçue par Enodis et i...
Une cuisine centrale moderne et ergonomique
Depuis février 2013, le centre hospitalier Le Vinatier à Bron dispose d’un outil moderne de restauration qui réunit, sur un même lieu, une cuisine centrale en liaison froide d’une capacité de 4500 rep...
Cultures méditerranéennes à l’horizon
Plus qu’un musée, le MuCEM s’envisage comme une véritable cité culturelle. A l’entrée du vieux port de Marseille, son carré parfait et son architecture en moucharabieh remportent l’adhésion. Entre les...
Une cuisine bien équipée pour des plats fidèl...
Mise en service le 8 décembre dernier, la cuisine de la brasserie Fond Rose, appartenant au groupe NordSud Les Brasseries de Lyon Paul Bocuse, réalise une moyenne de 300 couverts/jour. Elle est dotée ...
Une nouvelle unité de production culinaire da...
La nouvelle cuisine centrale de l’Adapei du Pays de Montbéliard, construite dans le Doubs à Brognard-étupes Technoland, fonctionne depuis environ un an. Une cafétéria ouverte au public est adossée à c...
Une belle vitrine bretonne pour la formation ...
Lycée professionnel Louis Guilloux à Rennes À Rennes, le lycée professionnel Louis Guilloux s’est doté de nouvelles cuisines pour les élèves de son segment hôtellerie-restauration, qui représentent en...
