Repenser la qualité
La restauration municipale de Martigues a connu deux moments forts. D’abord en 1989 lorsque la municipalité a repris en direct la restauration qui avait été déléguée à une association. Un audit ...
Repenser la qualité
La restauration municipale de Martigues a connu deux moments forts. D’abord en 1989 lorsque la municipalité a repris en direct la restauration qui avait été déléguée à une association. Un audit ...
Une cuisine fonctionnelle et des formules acc...
Gérant du restaurant Le Sarment, Eric Chetanian a été formé au lycée hôtelier de Tain-l’Hermitage. Il a travaillé chez Guy Savoy à Paris, est passé par plusieurs restaurants de sa région d&rsquo...
PLUS DE FONCTIONNALITE POUR PLUS D’EFFI...
© K. AVERTYLes travaux ont débuté au mois de janvier pour aboutir en juin. La saison estivale a donc permis de se roder avec une préparation de repas réduite aux crèches, avant la rentrée scolaire et ...
Un investissement de 4,5 millions d’eur...
Au début des années 2000, Philippe Marc était gérant de la cuisine du Likès pour le compte d’une société de restauration. «Nous devions nous mettre aux normes alors que nos bâtiments étaient obs...
UNE TEMPÊTE EN PREVISION
Il faut le reconnaître, le marché de la grande cuisine est reparti depuis trois ans. Les années 1998 et 1999 auront été de bons crus grâce à la reprise des investissements en restauration commerciale....
UN BUDGET, DES SOLUTIONS
© K. AVERTYEtablissement d’hébergement et de services pour des personnes âgées non dépendantes, Les Jardins de Lucile a achevé sa construction fin 2005 pour une mise en route en février-mars 200...
Démarche HQE, mesurer les performances et con...
La démarche HQE pour Haute Qualité Environnementale, est un concept environnemental qui a donné lieu à des certifications. Elle vise à améliorer la conception ou la rénovation des bâtiments en limitan...
Montée en puissance sur un nouveau site de bu...
Les 3 000 salariés de BNP Paribas Securities Services (filiale du groupe BNP Paribas) s’installent peu à peu dans les nouveaux locaux qui achèvent leurs finitions (la livraison du chantier était...
L’importance de l’après-vente
La nouvelle cuisine de la commune de Fourras a été équipée par l’entreprise Casseron installée dans la périphérie de La Rochelle. Entreprise créée en 1977, elle a été artisanale au début et s&rs...
Une cuisine centrale pourvue de matériels per...
photos © C. ReynaudL’ancienne cuisine, qui n’était plus aux normes d’hygiène et de sécurité, datait d’une vingtaine d’années. De plus, auparavant, il existait deux selfs,...
