Cuisiner à la vue des clients
photos © K. AvertyA côté d’immeubles occupés par Orange, le promoteur Nexity a construit de nouveaux bureaux pour accueillir des salariés du même groupe à Arcueil dans le Val-de-Marne. Livrée fi...
588 articles dans la catégorie “Reportages”
BRASSERIE FÉLIX À NANTES POUR UNE RAPIDITÉ D&...
Dans cette brasserie lounge ouverte sept jours sur sept, l’équipe (dont une dizaine de cuisiniers) réalise jusqu’à 200 repas quotidiennement, en proposant une carte courte qui change tous ...
Des équipements neufs pour un meilleur confor...
Pendant toute la durée des travaux, de septembre 2008 à la livraison de la cuisine en mai 2009, l’équipe de Mille et un Repas a travaillé dans une cuisine provisoire en Algeco. «Les conditions n...
COLLÈGE DE PECHBONNIEU UNE BONNE CONFIGURATIO...
Voilà tout juste un an que le collège de Pechbonnieu a ouvert ses portes. Cette construction neuve a accueilli 300 élèves en 2004-2005, presque tous demi-pensionnaires. Et l’ouverture le mercred...
POUR DES PRESTATIONS SOIGNÉES
© C. REYNAUDL’EREA de Bourg-en-Bresse accueille des élèves de la sixième au CAP en grandes difficultés scolaires. L’enseignement dispensé concerne les métiers du bâtiment et depuis la rest...
UN DYNAMISME QUI SE CONFIRME
La grande cuisine, malgré les difficultés ressenties par ses acteurs, installateurs et industriels, continue à se développer et à croître. Avec près de 4 % de développement pour les marques d’in...
L’AMIRAL À RENNES LE PIANO, UN CHOIX PR...
C’est juste à côté de la place de Bretagne que le restaurant L’Amiral a été réalisé, après une restructuration complète de l’établissement précédent, comprenant la création d’u...
Repenser la qualité
La restauration municipale de Martigues a connu deux moments forts. D’abord en 1989 lorsque la municipalité a repris en direct la restauration qui avait été déléguée à une association. Un audit ...
Une cuisine fonctionnelle et des formules acc...
Gérant du restaurant Le Sarment, Eric Chetanian a été formé au lycée hôtelier de Tain-l’Hermitage. Il a travaillé chez Guy Savoy à Paris, est passé par plusieurs restaurants de sa région d&rsquo...
PLUS DE FONCTIONNALITE POUR PLUS D’EFFI...
© K. AVERTYLes travaux ont débuté au mois de janvier pour aboutir en juin. La saison estivale a donc permis de se roder avec une préparation de repas réduite aux crèches, avant la rentrée scolaire et ...
