BRASSERIE DE L’OUEST À LYON LA CUISINE ...
© C. REYNAUDNous avons vraiment de l’espace. Même si toute cette superficie est quelque peu pénalisante en termes d’allers-retours, elle est malgré tout très confortable !», affirme le che...
581 articles dans la catégorie “Reportages”
LYCÉE AGROTEC À VIENNE-SEYSSUEL UNE CUISINE, ...
© C. REYNAUDLa cuisine de cet établissement datait de 1975. Depuis lors, aucun travaux d’envergure n’avait été mené à bien : le matériel était devenu obsolète et une mise aux normes en vig...
CENTRE NATIONAL DE RUGBY UNE RESTAURATION MUL...
© K. AVERTYDevant le pigeonnier (de g. à d.) : D. Isidoro (directeur Eurest du groupement des prestataires), J. Crépin (AECP), A. Aldi (directeur du Centre), B. Mauduit (chef de cuisine Eurest)Centre ...
GEMPLUS R & D À GÉMENOS UNE DISTRIBUTION ...
© K. AVERTYLe restaurant est installé dans un bâtiment à part, mais proche du centre Gemplus Recherche & Développement (R & D). Ils ont été construits à la même période. C’est la société...
UNE ANNÉE 2002 EN DEMI-TEINTE
Si, au début 2002, les industriels n’avaient qu’une visibilité très faible sur l’activité à venir, ils s’attendaient ou craignaient une baisse inquiétante. En fait, l’ann...
Des matériels performants et polyvalents dans...
L’ancienne cuisine, devenue obsolète, a fermé en 2003. Jusqu’à l’ouverture de la nouvelle en mars 2007, la prestation restauration fut concédée. Aujourd’hui, l’équipe de ...
Prouesses techniques et esthétisme dans la no...
«L’ancienne cuisine de moins de 25 m2 datait d’il y a dix ans. Elle se révélait trop petite et plus du tout fonctionnelle avec sa plonge totalement séparée. Alors, j’ai décidé de rac...
Des rééquipements successifs pour une perform...
La cuisine de plus de 200 m2, située en étage, a ouvert en 1979 et fut rénovée en 1993. Depuis 2002, une politique d’investissements successifs est menée à bien, en particulier pour les matériel...
Une cuisine ergonomique avec des équipements ...
L’Orangerie a fait l’objet l’hiver dernier d’une restructuration totale de la cuisine et d’une rénovation de la salle. La remise en route date de mars-avril, une restaura...
Une cuisine d’envergure qui revendique ...
Lys Restauration livre ces restaurants (écoles maternelles et primaires, publiques et privées) répartis sur 330 communes du Nord et du Pas-de-Calais. La cuisine centrale date de 1987 et a connu quelqu...
