Des matériels performants et polyvalents dans...
L’ancienne cuisine, devenue obsolète, a fermé en 2003. Jusqu’à l’ouverture de la nouvelle en mars 2007, la prestation restauration fut concédée. Aujourd’hui, l’équipe de ...
588 articles dans la catégorie “Reportages”
Prouesses techniques et esthétisme dans la no...
«L’ancienne cuisine de moins de 25 m2 datait d’il y a dix ans. Elle se révélait trop petite et plus du tout fonctionnelle avec sa plonge totalement séparée. Alors, j’ai décidé de rac...
Des rééquipements successifs pour une perform...
La cuisine de plus de 200 m2, située en étage, a ouvert en 1979 et fut rénovée en 1993. Depuis 2002, une politique d’investissements successifs est menée à bien, en particulier pour les matériel...
Une cuisine ergonomique avec des équipements ...
L’Orangerie a fait l’objet l’hiver dernier d’une restructuration totale de la cuisine et d’une rénovation de la salle. La remise en route date de mars-avril, une restaura...
Une cuisine d’envergure qui revendique ...
Lys Restauration livre ces restaurants (écoles maternelles et primaires, publiques et privées) répartis sur 330 communes du Nord et du Pas-de-Calais. La cuisine centrale date de 1987 et a connu quelqu...
La cuisine, centre du restaurant
Jacques Décoret a donné à Vichy une gastronomie créative et de recherche que peu de villes en France peuvent revendiquer. A l’étroit dans un quartier secondaire de la ville, Jacques et son épous...
UNE CUISINE À LA POINTE DU PROGRÈS
© O. FOURNIGAULTLes bras agitateurs des marmites de cuisson Enodis permettent de cuire pendant la nuitPlus de cinq millions de repas au compteur… et pas la moindre trace d’usure. Totalemen...
UN TRAVAIL DE PARTENARIAT
© K. AVERTYA la Caisse régionale d’assurance maladie de Nancy, un nouveau restaurant, géré par Avenance qui affiche des liens depuis 30 ans avec la CRAM, a remplacé celui qui existait depuis une...
UNE ANNÉE CORRECTE
Avec 3 à 4 % de progression en valeur, le marché de la grande cuisine en 2003 s’est mieux porté que ce que veulent bien en dire les principaux acteurs.Le début de l’année 2004 est plus dif...
UN SYSTÈME TRAVERSANT
© K. AVERTYLe maire de Montargis et François Tesnière (3 bornes Architectes) lors de l’inauguration officielleCette construction neuve produit en liaison chaude (et un peu en liaison froide) 800...
