CUISINE CENTRALE DE COLOMBES UN OUTIL DE PROD...
© K. AVERTYLe projet était déjà dans les esprits il y a 5 ou 6 ans. La ville avait une cuisine centrale sur un autre site, mais qui commençait à dater (plus de 30 ans) et qui fonctionnait en liaison c...
LES 14ÈMES ASSISES DE L’UDIHR À TOURS
Deux journées de travail chargées attendaient les membres de l’Union des Ingénieurs hospitaliers en restauration (UDIHR) au CHU de Tours. Madame Toupé, directrice des Services économiques, repré...
BRASSERIE DE L’OUEST À LYON LA CUISINE ...
© C. REYNAUDNous avons vraiment de l’espace. Même si toute cette superficie est quelque peu pénalisante en termes d’allers-retours, elle est malgré tout très confortable !», affirme le che...
LYCÉE AGROTEC À VIENNE-SEYSSUEL UNE CUISINE, ...
© C. REYNAUDLa cuisine de cet établissement datait de 1975. Depuis lors, aucun travaux d’envergure n’avait été mené à bien : le matériel était devenu obsolète et une mise aux normes en vig...
CENTRE NATIONAL DE RUGBY UNE RESTAURATION MUL...
© K. AVERTYDevant le pigeonnier (de g. à d.) : D. Isidoro (directeur Eurest du groupement des prestataires), J. Crépin (AECP), A. Aldi (directeur du Centre), B. Mauduit (chef de cuisine Eurest)Centre ...
GEMPLUS R & D À GÉMENOS UNE DISTRIBUTION ...
© K. AVERTYLe restaurant est installé dans un bâtiment à part, mais proche du centre Gemplus Recherche & Développement (R & D). Ils ont été construits à la même période. C’est la société...
UNE ANNÉE 2002 EN DEMI-TEINTE
Si, au début 2002, les industriels n’avaient qu’une visibilité très faible sur l’activité à venir, ils s’attendaient ou craignaient une baisse inquiétante. En fait, l’ann...
Des matériels performants et polyvalents dans...
L’ancienne cuisine, devenue obsolète, a fermé en 2003. Jusqu’à l’ouverture de la nouvelle en mars 2007, la prestation restauration fut concédée. Aujourd’hui, l’équipe de ...
Prouesses techniques et esthétisme dans la no...
«L’ancienne cuisine de moins de 25 m2 datait d’il y a dix ans. Elle se révélait trop petite et plus du tout fonctionnelle avec sa plonge totalement séparée. Alors, j’ai décidé de rac...
