Benoît Cantalloube plonge dans l’induct...
photos © JLC CollectivitésBenoît Cantalloube du restaurant 7 place Saint Sernin à Toulouse profite depuis peu des bienfaits de l’induction. Après avoir longtemps cuisiné au gaz, le chef estime ê...
Benoît Cantalloube plonge dans l’induct...
photos © JLC CollectivitésBenoît Cantalloube du restaurant 7 place Saint Sernin à Toulouse profite depuis peu des bienfaits de l’induction. Après avoir longtemps cuisiné au gaz, le chef estime ê...
Pour un second souffle des cafétérias
Plutôt spécialisé dans le mobilier de distribution des cafétérias, Marrel CFI a progressivement élargi son champ d’action pour couvrir l’ensemble des besoins d’équipement des cafétér...
Une prestation restauration à la hauteur
photos © K. Averty58 000 m2 de bureaux, un parc paysager, des prestations culinaires sur plusieurs niveaux… Le nouvel immeuble Défense Ouest est un projet haut de gamme, ouvert juste avant l&rsq...
Une cuisine visuelle
photos © Vincent TassoLa cuisine qui se montre et donc devient un spectacle n’est pas l’apanage des hôtels resorts d’Extrême-Orient ou des restaurants d’entreprise. Le premier,...
Une belle ascension dans la restauration coll...
photos © C. ReynaudChristian Guillaud a démarré en 1990 une activité de traiteur dans le centre du village de Gillonnay. En septembre 1991, il s’oriente vers la restauration collective car il pr...
CUISINE ET SELF À LA HAUTEUR DE LA PRESTATION...
© C. REYNAUDDepuis janvier, ce nouveau RIE est doté d’une cuisine et d’un self sur 800 m2, situés en rez-de-chaussée d’un immeuble de bureaux. Seuls les équipements frigorifiques des...
UN OUTIL CONÇU POUR DURER
© K. AVERTYRegroupant aujourd’hui 14 communes de Haute-Garonne contre la moitié deux ans auparavant, la Communauté d’Agglomération du Muretain (CAM) gérait déjà la restauration parmi ses c...
DE MULTIPLES PRESTATIONS
© K. AVERTYUn restaurant doté de plusieurs kiosques, une brasserie avec service à table, une cafétéria offrant un point de restauration rapide, les salariés du site Rive Défense, en région parisienne,...
UNE CUISINE POUR TROIS, UN CHOIX RATIONNEL
© K. AVERTYLe nouveau site accueillant la cuisine centralisée des hôpitaux de Cannes, Grasse et Antibes est aussi celui de la blanchisserie, la première en rez-de-chaussée haut, la seconde en rez-de-c...
