Un matériel efficace pour des volumes importa...
Le principe de ce restaurant ? Des formules comprenant des buffets d’entrées et de desserts à volonté (tout comme la boisson), avec un plat principal à la carte. Voilà pour l’assiette̷...
Un matériel efficace pour des volumes importa...
Le principe de ce restaurant ? Des formules comprenant des buffets d’entrées et de desserts à volonté (tout comme la boisson), avec un plat principal à la carte. Voilà pour l’assiette̷...
DOUBLE PRESTATION
© K. AVERTYLe restaurant du rez-de-chausséeL ‘ ouverture du service de restauration de l’Afnor (association française de normalisation), confié à la société Score, a eu lieu à la fin du mo...
UN RESTAURANT EN PLEINE NATURE
© K. AVERTYSitué au coeur du «Centre international nature et pêche» Pescalis, ouvert toute l’année, le bar-restaurant La Carpe d’Or est l’affaire d’un groupement de restaurateu...
UN OUTIL MODERNE
© K. AVERTYL ‘armée de terre se réorganise et avec la fin de la circonscription et donc une baisse des effectifs, il faut aussi penser à rationnaliser un service comme celui de la restauration. ...
L’INTERROGATION
La crise tant redoutée après les incidents internationaux ne s’est pas franchement déclarée. Dans le secteur de l’hôtellerie restauration, les taux de fréquentation ne se sont pas écroulés...
UNE CUISINE CENTRALE POUR DEUX COMMUNES
© K. AVERTYClichy-sous-Bois et Monfermeil, en Seine-Saint-Denis, ont conjointement délégué leur restauration scolaire à la société Scolarest (Compass) l’an dernier. La première étape avait consi...
PRODUCTION MULTIPLE DANS UNE UNITE PERFORMANT...
© K. AVERTYA l’instar de nombreux établissements français, les Hôpitaux Universitaires de Gèneve (HUG) ont fait le choix de la centralisation de leur restauration. Une première en Suisse pour le...
UNE NOUVELLE CUISINE A L’AVANT-GARDE
© C. REYNAUDA Lyon, intra-muros, Carnegie Hall est le troisième point de restauration commerciale, après la Brasserie Georges et Pizza Pino (repris récemment par Pino Elysées), à servir autant de repa...
UN HOMMAGE AU CINÉMA
© K. AVERTYDes tables recouvertes d’images de films en noir et blanc, des lustres en forme de pellicules, des colonnes imitant le trophée des Césars… Le 7ème art marque de son empreinte le...
UN RÉÉQUIPEMENT EN ELECTROLUX ZANUSSI
© JLC COLLECTIVITÉSCet établissement scolaire privé d’enseignement professionnel, dont la gestion de la restauration est confiée à Midi Gastronomie, a fait appel au cabinet d’architectes D...
