RAPIDITÉ ET FACILITÉ DE TRAVAIL
©K. AVERTYLe lycée technique Pierre-Emile Martin à Bourges a restructuré entièrement son service de restauration, de la cuisine à la salle en passant par le self et la laverie. L’opération s&rsq...
RAPIDITÉ ET FACILITÉ DE TRAVAIL
©K. AVERTYLe lycée technique Pierre-Emile Martin à Bourges a restructuré entièrement son service de restauration, de la cuisine à la salle en passant par le self et la laverie. L’opération s&rsq...
UN BÂTIMENT CONÇU POUR LE LONG TERME
© K. AVERTYVoilà plusieurs années que l’alerte a été donnée. En 1999, il y a eu «des remarques de la DSV», explique Philippe Leray, adjoint à l’action économique, aux bâtiments communaux e...
DE LA SIMPLICITÉ ET DE LA FONCTIONNALITÉ
© K. AVERTYUn tout nouveau pôle de restauration a été créé dans les locaux neufs de L’Ecole nationale des industries laitières (ENIL), basée à Poligny (Jura). Outre les repas pour l’ENIL, ...
QUEL AVENIR INDUSTRIEL POUR L’EUROPE DE...
L’augmentation toujours aussi inquiétante des prix de l’acier nous rappelle que la grande surchauffe économique se déroule dans d’autres zones géographiques que l’Europe. Si la...
UN NOUVEAU SELF EN SCOLAIRE
© JLC COLLECTIVITÉSLa restauration y est gérée par Avenance et le nombre de repas/jour peut atteindre 800 (dont une quarantaine pour les adultes). Après avoir installé une nouvelle laverie l’an ...
UNE CUISINE ET UN SELF À TAILLE HUMAINE
© C. REYNAUDDans le hall de réception, des espaces cloisonnés sont équipés de matériels pour le contrôle des denrées, le décarton- nage et les pesées. La zone stockage frigorifique est composée de qua...
UN NOUVEAU SOUFFLE
© K. AVERTYLa résidence hôtelière Prestige Impérial de la station thermale de Plombières-les-Bains a terminé les travaux de sa nouvelle cuisine à la fin du mois de février, pour un montant de 180 000 ...
QUAND CAT RIME AVEC EFFICACITÉ
© P. RABILLERLa concurrence aurait pu leur faire peur. Celle d’une grande surface titanesque avec ses restaurants de galerie marchande, celle encore de deux selfs- services à proximité. Mais Isa...
UNE CUISINE VITE ET BIEN INSTALLÉE
© C. REYNAUDLa société BBSB/Restauration Marketing dresse ce constat. Depuis quelques temps, le secteur de la grande cuisine vit un regain d’activité. En effet, compte tenu des nouvelles normes ...
UNE CUISINE DIGNE D’UN ÉTABLISSEMENT ET...
© C. REYNAUDL’ancienne cuisine de Christian Têtedoie datait de 1990. Les problèmes posés par son agencement étaient essentiellement liés au fait qu’il y avait une perte de place dûe à la p...
