INSTALLATION D’ÉQUIPEMENTS DANS DEUX CO...
© K. AVERTYCollège Marc Ferrandi à Septemes-les-VallonsLa société Alpes-Froid, filiale de HMI-Thirode, a récemment installé des équipements de cuisine dans plusieurs établissements secondaires de l&rs...
Actualités
UNE RESTRUCTURATION EN CONTINU
© K. AVERTYDeux salles, l’une classique ouverte au mois d’octobre, et l’autre orientale inaugurée début novembre, sont venues compléter le dispositif de réhabilitation du resto U du ...
UNE CLIENTÈLE VARIÉE
Olivier Bombled, directeur de Polyfroid Grande Cuisine, se dit avant tout un « homme de la technique ». Sa formation l’oriente vers les bureaux d’études, où il exerce de 1976 à 1982. Son d...
Une nouvelle cuisine centrale pour le centre ...
Le centre hospitalier Henry Ey à Bonneval (Eure-et-Loir) a démarré les travaux de son nouveau pôle logistique, regroupant cuisine centrale et blanchisserie. La nouvelle unité va se situer à l’ex...
UNE CUISINE RATIONNELLE ET EFFICACE
© K. AVERTY«Améliorer la qualité au sens large des prestations ». Pascal Hoop, directeur de projet, en souligne avec cette phrase un des points-clés. Elément primordial, assurer la sécurité alimentair...
LE GIFEC STABILISE SON MARCHÉ
En rachetant MPV en 1996 – avec ses associés, André Delcher a fait le choix de valoriser 20 années d’expérience professionnelle acquises au sein de l’entreprise d’installation ...
DANS UN CENTRE AFPA DU VAL D’OISE
Le centre AFPA de Saint-Ouen-l’Aumône, dans le Val-d’Oise, va réhabiliter sa cuisine-restaurant, sur une surface de 325 m2 H.O., pour un montant prévisionnel de 200 000 euros et sur une du...
UNE CUISINE ENCLAVEE DANS LE RESTAURANT
La pointe jaune du Crous de Créteil.Après Cachan et Villetaneuse, le tour du CROUS de Créteil est arrivé pour une refonte complète des services de cuisine et de restauration. Dernière grosse unité rev...
LANEF S’APPUIE SUR UN NOUVEAU DISPOSITI...
Pierre Couvey, PDG de Lanef.Avec près de 90 % de son chiffre d’affaires en grande cuisine, Lanef explique toutefois la progression de son activité par une reprise en matière de restauration comm...
Réglementations pour les constructions en mod...
Voici un rappel des nouvelles réglementations applicables en cas de nouvelles construction en modules de restaurant. En cas de maintien de l’existant, la construction existante reste soumise à l...
