Loin des méthodes traditionnelles des bureaux d’études, l’entreprise Convergence rebat les cartes de la conception d’espaces de restauration. À la tête de la jeune société, deux associés qui portent une vision novatrice de leur métier, où conseil et service accompagnent systématiquement l’approche technique. Rencontre avec Cyril Dugué, associé et responsable de la partie Conseil pour Convergence.Convergence, « poil à gratter » des bureaux d’études. À l’origine de l’entreprise Convergence, les sociétés Phi 2 Ingénierie et Mosaïc Ingénierie, deux bureaux d’études implantés à Saint-Maur-des-Fossés. Et puis Cyril Dugué, un ancien de chez Sodexo qui connaît bien les problématiques de terrain lui aussi. Il faudra près de deux ans pour préparer le lancement juridique et assurer la convergence des structures. Convergence d’une vision, celle de la 
nécessité de proposer plus, d’aller plus loin dans l’accompagnement des clients, et surtout de prendre de l’ampleur par rapport aux appels à projets. Des bureaux d’études ultra-pointus techniquement ? Il en existe des dizaines, qui savent parfaitement concevoir des espaces cuisines fonctionnels et ergonomiques. Des cabinets de ? Ils ne manquent pas non plus. Convergence assume ces deux versants et privilégie une relation longue durée. « Nous n’avons pas de vrais concurrents avec cette vision globale », explique Cyril Dugué, qui ajoute : « Les bureaux d’études classiques sont de moins en moins présents sur certains projets d’envergure parce qu’ils ne sont pas en amont dans
