Le sommet de la conception de cuisine
photos © T. CaronArrivé en 1997 au Pré Catelan, Frédéric Anton voulait atteindre le plus haut niveau culinaire. Après avoir récupéré la seconde étoile perdue avant son arrivée, il devra attendre plusi...
581 articles dans la catégorie “Reportages”
Un symbole national
photos © G. GolanLe Jules Verne était déjà une très belle affaire : restaurant étoilé de la Tour Eiffel, il était complet pratiquement à tous les services avec un ticket moyen très confortable. Mais c...
LE TEMPS DE LA DIVERSIFICATION
La profession d’installateur se trouve à un tournant. En effet, la baisse structurelle des prix des matériels de coeur de marché (chaud, froid, lavage) a limité le développement des installateur...
UN PÔLE ALIMENTAIRE DE 5 000 M2
© J. LE MEURPatrice Marcou, directeur général, et Jean-Marie Beviere, directeur adjoint, expliquent la logique pédagogique de leurs choix dans le cadre du projet réalisé au CFA de Vannes. «Dans un dép...
UNE RESTAURATION RAPIDE ET ÉQUILIBRÉE
© K. AVERTYLe restaurant Planetalis, sous le signe de la nature, arbore un mobilier en teck recyclé dans la salle du rez-de-chaussée et en bois local à l’étage. Le propriétaire Joseph Paris insi...
UNE CUISINE COMMUNE AU SELF ET AUX PLATEAUX D...
© K. AVERTYC’est au mois de juillet que la nouvelle clinique des Ormeaux, dirigée par M. Frenehard, a ouvert ses portes. La société Gifec a élaboré le projet concernant la cuisine, avec la valid...
SERVICE À TABLE POUR LES PETITS, SELF POUR LE...
© K. AVERTYPréparant et servant environ 200 couverts/jour, le restaurant scolaire de Saint-Lyphard vient de connaître une rénovation complète – et un agrandissement – pour la rentrée de se...
DES ÉQUIPEMENTS POUR FACILITER LE TRAVAIL DEV...
© K. AVERTYAprès quatre mois de construction et de travaux, le restaurant du nouveau site de Motorola dans l’agglomération toulousaine est entré en fonctionnement fin août dans un bâtiment spéci...
UN RESTAURANT BIEN ÉQUIPÉ
© O. FOURNIGAULTAprès Clarensac, Uzès et Vauvert l’an passé, la carte des collèges du Gard compte deux nouveaux établissements en cette rentrée 2005-2006. Un à Lédignan, dans le Nord du départem...
RESTRUCTURATION ET AGRANDISSEMENT
© K. AVERTYLa nouvelle cuisine du lycée Toulouse Lautrec a été refaite dans l’existant, la distribution réhabilitée, tandis qu’une extension du bâtiment a permis d’installer la salle...
