Le contrecoup n’est pas simple à gérer pour les installateurs…
Si 2023 semblait s’apparenter à une année de transition, les conséquences en cascade d’une conjoncture économique difficile (post-Covid, remboursement des PGE, inflation, conflits internationaux…) brouillent parfois les pistes d’une reprise en main du marché pourtant nécessaire. Rachats et cessations d’activité pour certaines sociétés côtoient un retour aux affaires pour d’autres. Aussi bien du côté des marchés publics que de la restauration commerciale, avec de nouveaux investissements (mais qui restent prudents). Si chacun cherche à tirer son épingle du jeu, l’union fait aussi la force. Groupements et syndicat multiplient les actions, les initiatives et les outils pour accompagner au mieux leurs membres dans un paysage parfois embrumé. Les principaux axes mis en avant sont l’amélioration du recrutement, la formation continue et la durabilité à tous les niveaux : en interne, dans l’organisation et les outils des entreprises, en recyclage/réutilisation pour les équipements. Comme dans d’autres secteurs, en cuisine professionnelle, la seconde main prend de l’ampleur. Face à la demande de la clientèle, les entreprises se structurent pour ne pas se laisser dépasser par une concurrence venue d’ailleurs et moins qualitative. Enfin, l’événement marquant de cette année, sur lequel surfer pour en positiver l’impact, ce sont bien sûr les Jeux olympiques de Paris 2024.
De quoi générer de nouvelles motivations – sans perdre de vue la suite – et cultiver l’esprit d’équipe !
Karine Averty
Rédactrice en chef
