Société familiale et fortement insérée dans son environnement culturel depuis des décennies, Capic a régulièrement fait face aux évolutions de marchés et des techniques de la cuisson professionnelle pour rester un des acteurs majeurs de la profession de la grande cuisine. En 2006, François Caillarec, son patron et Jean-Michel Blaud, son directeur général, ont estimé qu’une nouvelle étape devait être franchie dans la modernisation de l’entreprise. Un audit d’organisation et industriel a été réalisé durant le second semestre 2006 et le début 2007 afin de valider l’ensemble de l’outil de travail de l’entreprise ainsi que ses méthodes. Le point le plus important, mis en valeur par l’audit, concernait l’existence de deux sites de production spécialisés dans des gammes spécifiques de matériel. Kerhuel (où se situe le siège), fabricant les matériels de cuisson horizontal et Kervillou les matériels destinés à l’industrie agroalimentaire, les selfs ainsi que les fours.
La fluidité du système de production et l’optimisation de ces capacités productives nécessitent une harmonisation de ces deux sites industriels afin d’y créer une véritable polyvalence. Cette polyvalence vise à supprimer les goulots d’étranglement du système productif. Il a été décidé que chaque site de 
