– L’ensemble des fluides cumulés à encastrer sont à prévoir en attente bouchonnées et sur robinets d’attente à 450 mm du sol fini,(tuyauteries en cuivre) (EU Ø 40 ou 60) (EF Ø 20/22 ou 10/12) (ECS Ø 20/22 ou 10/12)
– l’ensemble des tuyauteries encastrées sont à prévoir sans soudure et sous protection (fourreau) d’isolation !
– l’eau (EF et ECS) doit arriver sous pression entre 3,5 à 4,0 bars (à prévoir éventuellement surpresseur ou détendeur !), permettant le fonctionnement des clapets, vannes, etc., des fours mixtes à vapeur, par exemple,
– l’ensemble des EU seront à verser dans un bac à graisses / fécules, avec débourbeur, (à calculer selon les repas / jour à produire), situé de préférence à l’extérieur du bâtiment ; sinon prévoir une colonne sèche d’aspiration, ainsi que l’ECS pour nettoyage / rinçage du bac (à prévoir une ventilation suffisante !),
– à prévoir l’aspiration des gaz d’échappement des camions (démarrage d’un moteur «diesel» !!!) côté des quais de livraisons !
– à prévoir des bacs de rétention à l’intérieur et devant les portes dans les locaux / réserves avec le stockage des huiles ou des produits facilement inflammables (nettoyage),
– à prévoir la production ECS indépendante (avec comptage) pour la «cuisine» et ses locaux annexes uniquement pour les :
– bacs de nettoyage,
– lavabos hygiéniques,
– postes de nettoyage,
– douches, etc.
L’ECS est considérée comme non consommable (!) car l’eau adoucie à > 15° TH est nuisible pour l’homme,
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