La société Eberhardt a commercialisé, au début de l’été, une nouvelle cave de mise en température à commande et affichage électronique qui vient compléter l’avance prise par cette société avec la cave de vieillissement à commande et affichage numérique. Dans la conservation et la préparation des vins, la précision totale de la température et de l’hygrométrie reste l’élément central d’un matériel de qualité. Cette précision est atteinte par la commande numérique, qui permet d’afficher ses desiderata qui seront scrupuleusement respectés par une électronique performante. L’armoire de mise en température WTr 4177 est un véritable outil de professionnel avec ses six zones de températures différentes, de 5° pour les champagnes à 18° pour les vins rouges. Une sonde placée à chacun des niveaux permet un contrôle total des différentes températures désirées, car celles-ci sont régulées au degré près et le résultat s’affiche en permanence pour un contrôle visuel du sommelier. D’une contenance de 182 bouteilles, la cave de mise en température est équipée de clayettes en bois dont certaines permettent le stockage debout pour des bouteilles entamées ou pour des bouteilles que l’on veut présenter au public. En effet, la cave de mise en température devient de plus en plus un meuble de décoration ou d’exposition.
La cave de vieillissement à commande numérique d’Eberhardt, sortie il y a un an et demi, est tout aussi performante. Elle élimine toutes les températures extrêmes et fluctuantes qui sont les ennemis du vin. Elle garantit
