Thirode, spécialiste des cuisines de collectivité, a mis l’accent sur le réalisme, avec pour principe des technologies nécessaires et suffisantes. Nécessaires à la qualité demandée et suffisantes car sans surenchères qui font perdre de vue les vrais besoins des utilisateurs.
Donc les fours Emeraude de Thirode sont robustes et fiables d’autant plus que les utilisateurs ne sont pas les acheteurs. Ils sont faciles à employer du fait de la grande rotation du personnel qui ne peut être en formation en permanence. Leurs performances sont axées sur la productivité où le rapport qualité/temps de fabrication est primordial. Enfin, du fait des contraintes de la baisse du temps de travail et des procédures 
C’est l’expérience de Thirode durant cinquante ans dans la fabrication de fours mixtes pour l’industrie alimentaire qui a permis à la marque d’atteindre de tels objectifs.
Emeraude se décline sur une gamme qui va du plus simple au plus évolué avec maîtrise de la juste température (cuissons longues). Fours à injection, à chaudière et injection, au gaz et à l’électricité.
Sur tous les modèles, on trouve le nettoyage semi-automatique, la possibilité de gérer automatiquement un adoucisseur intégré, un principe de commande identique (un bouton pour une fonction avec un minimum de manoeuvres), un optimiseur d’énergie en mode vapeur et mixte, un accès aux sondes à coeur débrochables.
