La crise sanitaire du Covid-19 apporte de nouveaux enjeux, en restauration commerciale comme en restauration collective. Les nouvelles mesures d’hygiène imposées vont modifier durablement l’univers des cuisines professionnelles et salles de restaurants. Conscients de ces problématiques, les acteurs du digital ont, dès l’annonce du confinement, mobilisé leurs équipes pour continuer d’accompagner au mieux leurs clients restaurateurs et tenter d’adapter leurs outils. De la gestion aux approvisionnements en passant par les caisses enregistreuses et la réservation, l’innovation est de mise. Tour d’horizon.
Par Morgane Buland
COLLECTIVITÉS
Créée en janvier 2016 par Denis Olivier et commercialisée deux ans plus tard, Meal Canteen est une application qui permet de réserver ses plats à l’avance dans son restaurant collectif et ainsi de réduire le gaspillage. Via l’appli, le convive a 
accès au menu de la semaine, qu’il commande pour le lendemain et / ou pour les jours suivants. De leur côté, les cuisiniers découvrent chaque matin les réservations du jour via la plateforme web dédiée. Cela leur permet d’ajuster les quantités en amont et de prévoir leurs menus en fonction des remontées et notes des convives. Meal Canteen, qui compte à date une quinzaine de sites équipés et quelque 10 000 utilisateurs, travaille activement pour adapter ses services aux nouveaux enjeux
