Le système Air Cleaning Varithek (ACS), associé à un équipement de cuisine mobile destiné à la «cuisine spectacle» (grillade, induction…), permet de filtrer les fumées, vapeurs grasses et odeurs. Un flux laminaire pousse de la gauche vers la droite de l’appareil les vapeurs, qui sont alors totalement récupérées, puis éliminées grâce au double système de filtration. Ce procédé permet au cuisinier comme à la clientèle de ne pas être incommodés par les émanations et de conserver un air ambiant non pollué, sans avoir besoin de hotte ou d’un autre système d’aspiration proche.
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