2008 : une année de stabilisation pour CES

En cinq ans depuis sa création, Cuisine Equipement Service, membre du GIF, basé à Eybens (Isère), a fait passer son effectif de trois à douze personnes dont sept techniciens. Un développement qui fait la fierté de son dirigeant Franck Chevignon. Ce dernier est associé à Daniel Baldino, responsable technique et technicien en chaud, et d’un partenaire financier. Franck Chevignon est un ancien de Techni Restauration qu’il a quitté vu «l’absence de perspectives en grandes cuisines» après le rachat par l’Américain Johnson Controls. CES a joué d’office la carte des sociétés de restauration, avec en particulier Les Repas Parisiens (Elior), Eurest (Compass) et Avenance (Elior), qui ont servi de relais pour la réalisation des restaurants des grandes entreprises des environs, St MicroElectronis, Schneider Electric, Hewlett Packard ou du conseil général de l’Isère. L’année 2007 a été euphorique avec un chiffre d’affaires de l’ordre de 2,5 millions d’euros. Le nouveau restaurant, cuisine et self, du siège de St MicroEctronics a par exemple à lui seul générer un chiffre d’affaires de 800 000 euros. Ces débuts fulgurants ont été facilités par l’arrivée de Julien Magne en tant que responsable technique froid : «Il nous a permis de développer les installations frigorifiques et de proposer des solutions de production centralisées». Néanmoins, l’année 2008 ne sera pas dans la lignée de 2007. Le chiffre d’affaires devrait plutôt stagner : «Il n’y a pas de programmes aussi importants. Face à la conjoncture difficile, ce sont d’abord