Le SIVU, la nouvelle intercommunalité de Nevers formée avec trois villes environnantes (Fourchambault, Coulanges-Les-Nevers, Pougues-Les-Eaux) avance sur son projet de cuisine centrale. Développé par le bureau d’études 3 Bornes Architectes, le projet est sous norme HQE. François Tesnière, de 3 Bornes Architectes, promet des solutions très innovantes, en particulier concernant le froid et les produits lessiviels. Ainsi, la cuisine centrale de Nevers va être la première à décliner le concept «Cesars», l’équivalent de 2 zones2 pour une production supérieure à 1 000 repas/jour. Elle aura aussi une activité pédagogique dédiée aux enfants, avec son jardin potager et son atelier du goût. La nouvelle cuisine est construite dans le cadre d’un vaste projet d’urbanisme. Ce dernier est conduit par le cabinet Arsenault (Nevers). Situé en zone centrale derrière la gare, le site est une ancienne caserne militaire désaffectée depuis une dizaine d’années. La cuisine va se situer au Mess de la caserne Pittié. D’ailleurs, en tant qu’opération d’urbanisme visant à la reconversion d’un ancien site militaire, le syndicat va toucher des subventions européennes (fonds Feder). Le nouvel ensemble culinaire affichera une capacité de 2 200 repas/jour. L’unité culinaire desservira 24 points de distribution et réalisera du portage à domicile. Prévue pour un budget total de 3,9 millions d’euros TTC, la cuisine fonctionnera en liaison froide. Elle doit être livrée en juillet 2007.
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