En début d’année, pour un budget de 473 091 euros, Idem Cuisines a refait la laverie et la distribution du RIE de la tour AGF de La Défense, un restaurant qui réalise 4 500 repas/service : «nous avons changé la laverie avec l’installation de trois machines avec des pompes à chaleur ne nécessitant pas de hotte», explique Gilles Camu, responsable de cette opération. Le mobilier du self Enodis réparti sur huit lignes est entièrement revêtu de pierre composite. Un chantier supervisé à la maîtrise d’oeuvre par Novorest. Au printemps dernier, le restaurant du siège de France Télévision à Paris 15ème ( 2 800 repas/j) a changé sa laverie, soit trois machines avec pompe à chaleur, dont une machine à avancement automatique et un lave-plateaux. Pour ce projet de 209 000 euros, les équipes d’Idem Cuisines ont dû travailler la nuit.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Grandes Cuisines
pour 80€
