Le personnel de la cuisine du centre hospitalier de Bagnères-de-Bigorre, dans les Hautes-Pyrénées, a intégré les locaux de sa nouvelle cuisine en octobre dernier. Le projet a permis d’étendre la cuisine sur l’ancien self. Cette nouvelle partie a accueilli les chambres froides positives (viande, BOF, légumes) et une négative, ainsi que la légumerie, un bureau, une réserve des produits secs et conserves. L’étage de ce nouvel espace accueille les vestiaires, la salle à manger du personnel, ainsi que le bureau du responsable. Le service produit environ 1 000 repas/jour pour les patients de l’hôpital (450 repas/ jour), le self du personnel (200 repas), les résidents de la maison de retraite de Casenmoly (340 repas), le week-end et jours fériés, le CCAS, et le midi en semaine, les pompiers de la ville. Spécificité de la cuisine : la liaison chaude qui a volontairement été conservée.
L’équipe bénéfice d’un nouvel équipement. Installé par la société J. Marque (Tarbes), celui-ci comprend un four mixte Frima GN1/1 20 niveaux, deux marmites Charvet 150 L, deux grandes et une petite sauteuse Charvet, une friteuse Charvet haut rendement 60 kg/heure. Les travaux ont permis également de centraliser la laverie, auparavant éparpillée dans les six offices. Et donc, cette nouvelle laverie est dotée d’une machine à avancement automatique et d’un lave-batterie à ouverture frontale Zanussi. Il reste à installer le nouveau conditionnement.
