L ‘ Ecole Polytechnique, où sont présentes 3 900 personnes, avait besoin de réhabiliter sa cuisine. Et c’est une restructuration plus importante que prévue au départ qui a finalement eu lieu avec le bureau d’études ATH International (Albert Heizer) et la collaboration de Branco Vuilic, ainsi que le BET FL-Technologie. La réalisation, qui a gagné un prix Apria à Equip’Hôtel, a coûté environ 14 millions de francs, et 3 à 4 millions de francs supplémentaires pour les locaux annexes et la
La cuisine (stockage, préparations froides et chaudes, pâtisserie) et la distribution (scramble) sont installées sur un seul niveau, en rez-de-chaussée, les locaux techniques (centrale froide, traitement de
Les travaux voisins ont donc pu se dérouler avec moins de contraintes de temps, soit «environ un an et