HMI-THIRODE EN PLACE AU NOUVEAU LYCÉE PIC SAINT LOUP

© ALPES FROIDLa laverie

Saint-Clément de Rivière, ville située au nord de Montpellier, accueille un nouvel établissement scolaire, le lycée Pic Saint Loup. Sa cuisine délivre une production de 580 rationnaires pour la demi-pension et de 80 rationnaires pour la pension. Le bâtiment a hérité de la norme HQE. Elle donne la garantie que, tant dans sa conception que lors de sa construction, l’établissement a respecté l’environnement. L’équipe du chef, David Iovalone, travaille sur du matériel HMI-Thirode installé par la société Alpes Froid Grande Cuisine © ALPES FROIDLa cuissonqui est basée à Castries (Hérault). Le bloc de cuisson est composé d’un cuiseur multi-fonctions Atlas Thirode et d’une marmite Atlas. Le matériel de cuisson se complète de deux fours mixtes Emeraude Prestige 20 GN 2/1 gaz et d’un bloc de trois friteuses Tectone avec filtration. La laverie dispose d’une machine à laver à avancement automatique XLT300 Thirode. Elle est alimentée en eau chaude produite par une chaudière à gaz. La distribution est quant à elle assurée par un self scramble Club Thirode.