La cuisine centrale de Fleury-les-Aubrais inaugurée

Fleury-les-Aubrais dans le Loiret a inauguré, au mois d’avril, une nouvelle cuisine centrale sur le même site que la précédente. La cuisine est accolée à un restaurant scolaire qui accueille les élèves des écoles Louis Aragon et Maurice Jourdin. Elle approvisionne autrement les trois offices des écoles Jacques Brel, et Pierre et Marie Curie, pour un total de 700/800 repas/jour. Obsolète, datant de 1957, et trop petite (faite pour une production de 300/400 repas/jour et logée dans 120 m2 de superficie), l’ancienne cuisine va laisser place à un nouvel outil plus grand, s’étendant sur 250m2 de superficie. Tout le matériel, sauf deux fours à refroidissement, a été changé. Installé par Fricom (GIF) à Saint-Jean-de-la-Ruelle (Loiret), l’équipement comprend du matériel Charvet (deux sauteuses et un feu nu) et deux fours Bonnet, concernant la cuisson. En attendant la livraison du chantier, la production avait été centralisée à l’autre cuisine centrale de la ville, la cuisine Henri Wallon, qui approvisionne traditionnellement quatre offices, les écoles René Ferragu (maternelle et élémentaire) et Jules Ferry (maternelle et élémentaire). L’investissement s’est monté à près de 900 000 euros, comprenant la restructuration et l’agrandissement de la cuisine, ainsi que la rénovation de trois restaurants scolaires. Les travaux ont été suivis par le bureau d’études AC2R (Jouy-en-Josas) et Robinson Architecture (Jouy-en-Josas dans les Yvelines). Un investissement qui facilitera les services des douze agents, dont les deux chefs de cuisine Benoît Jamain, Gilles Desroches, et le responsable Gilles Gaudrée.