Le CH Château-Gontier dont le service restauration est dirigé par Daniel Charles reçoit en mai son nouveau bâtiment qui va accueillir l’ensemble de ses services. La nouvelle cuisine de 820 m2 va être intégrée aux nouveaux locaux. Programmée pour 2 000 repas/jour, elle a été conçue pour faire perdurer une production maison avec l’installation d’une légumerie et d’une pâtisserie. Seul l’aménagement d’une liaison froide va se démarquer de l’actuel fonctionnement en liaison chaude. La distribution va se faire en bacs gastro inox multi-portions. Un système lourd en investissement mais qui a l’avantage de produire un service personnalisé, et dans la durée, de faire l’économie du consommable. L’hôpital a ainsi acheté 21 chariots de remise en température, moitié de marque Iseco et moitié de marque Electro Calorique, qui seront affectés à chaque service. Chaque office sera équipé, en plus d’un chariot, de son lave vaisselle. Pour la cuisine, l’équipement a également été complètement renouvelé, avec l’apport de trois fours 20 niveaux et d’un four 10 niveaux Bonnet, tous multi fonctions, trois marmites agitateurs Metos, deux sauteuses basculantes de 90 dm2.
En froid, les équipiers travailleront avec du matériel Gecam (trancheur, filmeuse operculeuse semi manuel ; etc). La zone pâtisserie sera équipée d’une tour réfrigérée ; de deux feux à induction, d’un laminoir ainsi que d’un batteur mélangeur Dito Electroux. Aménagée dans la partie production, elle utilisera ses fours.
Pour le stockage, la cuisine disposera de pas moins six chambres froides :
