La communauté des communes des Deux Rives, qui représente une population totale de 15 600 habitants et dont le siège est basé à Valence d’Agen dans le Tarn-et-Garonne, a entrepris la construction d’une nouvelle cuisine centrale. Les Deux Rives est le regroupement de 23 communes périphériques à Valence d’Agen. Le projet vise à remplacer l’actuelle cuisine centrale dont la capacité de production est insuffisante. Cet état de fait résulte du nombre croissant de communes qui confient leur service de restauration, le plus souvent une simple cantine, à la cuisine centrale. L’actuelle cuisine produit de 600 à 700 repas/jour. La nouvelle, qui fonctionnera avec 11 employés, devra produire 1 300 repas/jour, et à terme, en prévision du rapatriement des productions culinaires des autres communes, 1 500 repas/jour. Les travaux, qui commencent au mois d’octobre, doivent se terminer à l’été 2005. L’appel d’offres lancé en juin dernier a été gagné par l’entreprise nationale Beaudin Châteauneuf qui pour ce marché s’est entouré de sous-traitants locaux. Les travaux sont supervisés par le cabinet Rouillard, associé au bureau d’études Betom Ingenierie (Blagnac) et au cuisiniste Inotec (Le Bourget-du-Lac). Le budget de construction est estimé à environ 2 millions d’euros TTC. La future cuisine centrale fonctionnera comme celle d’aujourd’hui en liaison froide.
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